莴笋

随手翻手机看到有个标题：春天要多吃含叶酸的六种蔬菜，可以增强免疫力，保持身体健康。便点了进去，没想到排名第一的竟然是莴笋。

看到莴笋就想到了老家的莴笋，自从来到省城后，不知道是我住的地方离规模大的菜市场远，还是别的什么原因。反正附近买的菜最新鲜的也是至少放了两三天的。似乎再也吃不到新鲜蔬菜了，就那种刚从地里摘下来，叶子鲜艳的能晃你的眼，根嫩的能掐出水的新鲜。

我在省城见到的莴笋，叶子都被褪掉，只剩根部的莴笋，因为叶子蔫了或者坏掉，莴笋里头有时候都是空的。所以我只有回老家才吃莴笋，平日里几乎不买莴笋，可以说吃莴笋是老家的专利。

老家莴笋上市的时候，如果去街上转，到处都会有莴笋的影子。洋气点的会在一个架子车上摆着，买的人俯身就能拿到，土气点的就随意在地上铺的纤维袋上躺着，需要的人得屈尊蹲下去挑选。

莴笋的叶子都绿油油的，新鲜的似乎还带着生命的活力，埋进土里又会长出一个新莴笋似的。有的大些的最外层的叶子就会呈暗绿色。不管大小，关键是价格太便宜，一块钱一斤，买上二根也就二三块钱。

而莴笋的做法无外乎两种：凉拌，炒肉亦或素炒。莴笋叶也可以做汤，或者焯水后凉拌。但是好多人不喜欢莴笋叶略有点苦涩的味道，都会选择丢弃。

姐姐有一次吃了我做的莴笋叶鸡蛋汤，连连称好，她说以后再不把莴笋叶子扔掉了，也这样做汤。

而莴笋我最喜欢吃凉拌的，并且老家的莴笋生吃都好吃，可以和水果媲美。削掉皮后细的那段就会被我送到了嘴里，又脆又甜，汁水在口舌之间恣意流动，又解渴又好吃，真的是不亚于水果。

凉拌莴笋要数妈妈做的最好吃，把莴笋切成细丝，加盐，少许白糖，醋，加点蒜末，加点辣椒面，再用热油一泼，瞬间一盘被红色点缀的青中带红的凉拌莴笋丝就好了。老家的辣椒面颜色鲜红，好看还不辣，特别适合我这种吃不了辣的人，既满足了观感，又能满足味蕾的需要。而加了辣椒面的莴笋丝更别提有多好吃了，往往一盘我一个人就可以一扫而光。

回老家时如果正好赶上四月，在路上妈妈就会告诉我饭都留好了，回来就可以吃。

到家妈妈就拖着不太便利的腿要去给我热菜端菜，我便抢上前自己端。一盘蒜苔炒肉，一盘凉拌莴笋丝，让旅途的劳顿瞬间消失的无影无踪，被折腾的胃总会被这好吃的凉拌莴笋滋润的舒坦又安逸。

有三年时间我一直陪在妈妈身边，我终于体会到吃新鲜菜是什么感觉了。每天早早去街上转转，就可以看到菜农刚从自家地里摘下来的菜，有的还带着清晨的露珠，在阳光下闪闪发光。这样的菜回家用清水一洗，就可以下锅，那份鲜嫩无法用言语言表。最好吃的食材莫过于新鲜二字了。

并且这段时间新鲜菜是此起彼伏地冒出来，先是韭菜，然后是蒜苔，再就是莴笋，香椿，我最喜欢吃的就是莴笋，因为便宜还好吃，做起来也简单，一盘凉拌莴笋丝顿顿都可以吃。

其实最早以前我是不喜欢吃莴笋，水分太多，一炒都是水，吃着没滋没味的。后来妈妈教我炒莴笋要拿盐腌会儿，把腌出来的水倒掉，再炒就能入味，也不会有那么多水了。

只可惜牙已经掉的差不多的妈妈只能望笋兴叹了，每次看到我生吃莴笋的时候满是慈爱和羡慕，她总会说：“爱吃就吃，看着你们吃的那么香我就高兴，可惜我吃不动了。”

我会做我和妈妈一起的懒人饭，把大米和菜、肉一起放进电饭煲，加上调料，清油，专门给妈妈放几片肥肉。没牙后她开始对肥肉情有独钟，偶尔也让她吃点，还可以缓解便秘。菜我会特别加上切成片的莴笋，等饭熟后，脆而硬的莴笋便不再刚正不阿，而变得绵软了许多，妈妈也总能多吃一点。

又快到了莴笋大量上市的季节，而妈妈已经去了另一个世界，我看着莴笋的图片，就想起妈妈做的凉拌莴笋丝，想起妈妈看着我满脸堆笑的样子，眼泪不由得已经盈满眼眶。