水对茶的影响

自来水泡的菊花茶汤，放置了一晚上变成绿色。

为什么会这样的颜色：水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水和矿泉水，呈微碱性，泡久了多会变绿。