发烧鉴酒法

昨天书记在公众号写了篇鉴别酒质好坏的文章，《品了4万吨酒的品酒师，这样鉴别酒质好坏》。凌晨，有位茅台镇酱香酒发烧友私信我，并总结了一套品酒法，名为：酱香酒的发烧鉴别法。

框架如下：

1、级别之下：辣不辣，香不香，淳不淳，分辨香型。

2、初级品酒能力：

三个对比：纯与杂、厚与薄、细与粗。

3、中级品酒能力：

三种香体：酱香、醇甜香、窖底香，三种香体的和谐与平衡。

三种节奏：先苦后甜、先绵后透、先刺后平。

4、高级品酒能力：

粮米香，果蔬香，花草香。

这位发烧友不是茅台本地人，特牛，特喜欢茅台酒，那是他的口粮酒，是能从几杯酒中分辨得出茅台酒的主。于是，他的朋友经常送一些有年份的老酒给他，想听听他的鉴定，和茅台酒相比，有没有相似的地方，或独到之处。

我仔细研究了这套方法，未全然认同，但颇具启发。够得上发烧友级别，故成为发烧鉴别法，有思考，有深度，有精微体感，从微观到中观，再到宏观，都显示出很厚实的酒外功夫，极有学养。

酒友若能自我总结，多花心思，摸索酱香酒的独特魅力，形成自己的套路，像霍元甲独创迷踪拳一样，自成一体，或可开宗立派。

酱香酒提供了这样的机会，尽管登堂入室，施展身手。

酱香酒的江湖，为发烧友备份传奇。

你，想不想试试？