肉丝胡萝卜焖面

胡萝卜号称“菜中小人参”，常吃有益于视力、脾胃，还能增强免疫力。营养那么丰富，价格却贱如土，让我们赶紧吃起来吧~

今天选它来做焖面，还有个原因是它很耐煮、能支起来辅助烹饪。而且我们今天是生焖，3~4分钟就能熟，是不是很快手呀~

 一、食材

面条、猪肉、胡萝卜、香葱、辣椒 

酱油、白糖、醋、香油、料酒、自制味精、盐

二、步骤

1.处理食材

胡萝卜切成长条，再从中间切断；将猪块肉块切成薄肉片，再切成肉丝；辣椒切成长条；葱切碎。

2.炒制

热锅凉油，煸香香葱，下入肉丝炒散，没变色前，就下入4勺酱油、2勺料酒，炒制1分半钟。

3.烧制

然后，加入没过肉丝的水，加少许盐、味精、2克白糖，放入胡萝卜，大火烧开锅后取出半碗汤水。

4.焖蒸

（1）第一次加步骤3盛起来的汤汁

将面条放在胡萝卜上，盖上锅盖，调成中火，焖制1分半钟。然后，往面条外圈淋入汤汁，盖上锅盖再焖一分半钟。

（2）第二次加步骤3盛起来的汤汁

用铲子和筷子配合着，把面条翻面，再将余下的汤汁淋在面条上。

（3）然后，把辣椒放在锅中，翻拌均匀后淋入少许酱油、1勺醋、少许香油，翻炒均匀即可出锅喽。

三、PS

1.用生焖方法焖面时——

（1）配菜跟面条的比例1:1，这样做出来的焖面口感更好吃。

（2）香油是标配，出锅时淋点香油，面条会更香。

2.分2次倒入步骤3盛起来的汤汁，既能保证不糊，还能利用汤汁的水气继续蒸焖。

3.辣椒快出锅前放入，小火快速翻炒，能保留更多的维生素C。