午餐，一个豆角焖面，一个榨菜肉丝汤。完美。
焖面的面条，是那种细细的圆面条。肉，一定要用五花肉。
先用小火煸炒肉，直至把肉片中的油脂煸出来，这样肉片吃着不柴，不腻，多余的油脂还能滋润豆角和面条。
配菜，也可以用黄豆芽，卷心菜，蒜薹，芹菜，等等，都可以。
但我觉得豆角和焖面才是绝配，就像西红柿搭配于牛腩，腰果搭配于西芹。
焖面，说简单，也简单；说难，也难。关键在于汤汁和火候的把控，只有这两样做到恰到好处，焖出的面才会松散，劲道，软硬适中，这是焖面的精髓。
榨菜肉丝汤，很简单的一个汤。出锅前撒点芫荽末，胡椒粉，滴上芝麻油。这样的汤，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，非常清淡，鲜美，爽口，开胃。
那天，在一本书上看到这么一句话：“生活最隆重的方式就是安安静静过一生。没有比日常更动人的惊心动魄······生活的隆重超过友情，爱情。煲一锅汤就是轰轰烈烈。”
深以为然。
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本文标题：豆角焖面，榨菜肉丝汤
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