东安鸡

今天我给大家分享的这道家乡美食，叫做东安鸡。

这是我非常喜欢的的道菜，也是我的家乡湖南永州的一道名菜。我大学毕业参加工作以后，定居在广西，平时回家乡的时间很少。而广西的菜系偏粤系，和湖南湘菜是两种不同的风格，如果不上湘菜馆，很难吃到家乡的口味。每次我妈妈来看我，问我想吃这么，我都会说，想吃东安鸡，想着他的味道，我都垂涎欲滴了。所以只要妈妈来广西看我，就会给我带上这道菜。

东安鸡味道有多好呢?我给大家介绍2个数据。它是湘菜8大名菜之一，已经有1200多年了。相传，东安鸡的由来还有个故事。在唐朝开元年间，湖南东安县城里，有一家农妇开的小饭馆。有一天晚上，晚来了几位经商的客官，当时店里菜已卖完，怎么办呢，客人说，我们实在太累了，店家你谁便帮我们弄一点吃的就行。于是店家现场在院子里抓了两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火、热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅。鸡的香味扑鼻，口感鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名。东安县县太爷风闻此事，也亲临该店品尝，之取名为“东安鸡”。随着时间推移，东安鸡也成为了湖南湘菜的名菜之一。

东安鸡还登上了国宴。1972年，尼克松访华，毛主席设宴招待，席上就有这道菜，据说，尼克松边吃边夸，甚至回国后，还在赞赏这道菜的美味。

我从读大学离开家乡至今整整20年了，每当吃上妈妈跨越几百公里距离带过来的东安鸡，我都特别的满足。让我魂归故里的，不仅仅是家乡的味道，更是妈妈的爱。