首先，我非常理解你的问题，就我个人而言，我也不能理解酒席上的觥筹交错到底有什么意义，被敬酒的人到底面子上好看到哪里
当然不理解不妨碍我去尝试分析这个问题：
1、敬酒作为酒席上的一个互动环节，是用来增进接触，表达敬意的一种方式，对于领导和对于长辈是后者，对于同事和平辈主要是前者。（但是实际上，个人认为增进接触有其他的选择，当然敬酒作为开始可能在这个情景下更自然，你不愿意去敬酒实际上说明你不想去接触那个人）
2、就是面子，长辈和领导当然希望有人来给他敬酒，从这点上体现自己的德高望重，试想酒席中一个长辈孤单的自斟自饮，边上的小辈每一个人搭理，从他自己也会觉得很没面子。因此，这时候去敬酒的人，他自然会很高兴（但是此时问题并没有变成，不敬酒就不可以）。但让我们进一步去细想，假设酒桌上你边上的人全去敬酒，而你不动，他自然会认为你不重视他，不尊重他，进而对你有不好的看法，（这时候，问题就变成了，不敬酒就不可以了）谁叫人是社会性动物那？（所以你可以看到，要么没有一个人敬酒，要么都去敬酒，这叫做酒席上的从众心理，为什么从众，这又是一个深远的社会心理学问题了）
3、我把上述2的策略再用理论角度做一个分析，对于不同的潜在敬酒者来说，在酒桌上无非有两种选择，敬酒或不敬，如果你仔细分析实际这种情况下存在两个纳什均衡点，或者都敬酒或者都不敬。但是一方面因为所谓囚徒困境的悖论，另一方面并不是每个人都像你这样不喜欢敬酒，从这两点考虑，往往酒桌就变成了争相敬酒的前一种局面。
综上，我给出的适用性结论如下
1、从你问题看出，你是一个偏内向，不太喜欢交际的人。但这一不是什么原则问题，二不妨碍你在酒席上得体应酬，但是需要你做到2
2、注意并把控酒席的走向，具体来说，这是一个什么样的酒席，大家可能会采用什么策略。如果大家都不去敬酒，你完全没必要去，估计你此时也相当心安理得；但是如果酒席变成了大家争相去敬酒的局面，此时你最好把握适当的时机，克服自己内向的心理，大方的去敬酒
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