当今社会的年轻人过着衣来伸手饭来张口的皇上生活，再加上美团、饿了么、百度等外卖的诞生，越来越多的年轻人已经失去了做饭的兴趣或者能力。其实，自己学会几样拿手菜，不仅能给日常的生活添姿增彩，有时偶尔的闪光表现还会得到朋友的羡慕与崇拜。做菜其实很简单，下面是我日常总结的几个窍门：
1 . 要学会放白糖，所有的菜都可以。白糖可以调味，是万能缓冲剂，在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多，加入少许白糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解辣味。白糖可以上色，某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，这也是糖的功劳。很多厨师炒菜都会放勺白糖！
2.淀粉。有些蔬菜比如丝瓜、小白菜很容易出水，而淀粉是吸水大咖，要想减少水分，那就放些淀粉吧。
3.锅盖盖不盖？锅盖对菜的色泽影响很大，盖上锅盖菜的颜色会更深，可根据自己的口味选择。
4.葱姜蒜有没有用？有用，同样炒的菜，用不用葱姜蒜在口感上差别很大。记住，如果你是菜鸟，那就选择这些调味品吧。
5.炒花生米的秘诀：冷锅冷油冷花生。锅不要加热，油不要加热，这样才能保证花生米酥而不糊。
6.辣椒好处多。辣椒不仅可以调味，关键是可以刺激人的胃部，让人食欲大增。因此，新手做菜，为了获取自信心，可以选择辣一些的菜谱。
以上是分享的几点窍门，希望对大家有用。
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