2018-10-06晚餐——青椒洋葱炒口条，猪舌卤味道更棒

食材主料

猪舌1个、青椒3个、洋葱1个、葱适量、花椒1小勺、糖1勺、老抽2勺

料酒2勺、八角2个、甘草2片、桂皮1块、红辣椒3个、草果1个、油适量

姜适量、蒜适量、盐适量、

微辣口味、炒工艺、数小时耗时、普通难度

青椒洋葱炒口条的做法步骤

1猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅。

2准备好卤制的大料。

3大火煮开后捞出浮沫。

4将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖。

5大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟。

6将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上， 以便入味。

7烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱进去煸炒。

8洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条。

9翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；

10倒入准备好的青椒段继续翻炒。

11青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味。

12最后加入红辣椒段翻炒均匀。

13端上桌了。

小窍门

1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉， 这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟， 注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味。

2、 炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒， 这时可以加入适量的卤汁来烧煮下， 最后放入青椒翻炒； 青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。

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