方便面的故事

方便面谁都吃过吧，也都爱吃，一段时间不吃想的慌。但现代人饮食注重健康之后，鉴于方便面多盐、油炸等问题而被归为垃圾食品之列，所以即便想吃也不敢多吃，偶一为之权当解馋了。

小时候印象最深的是华丰三鲜伊面，最多时可以一次泡两袋。那句经典口号：“食华丰，路路通”耳熟能详。

伴随着童年记忆的还有干吃面，我记得是彩虹条的包装袋，牌子记不得了。再后来就是小浣熊干脆面，下了课去小卖店买上一袋，上课了依然听得见清脆的咀嚼声。

中学时代方便面也提升了档次，有了加州牛肉面，照比三鲜伊面的清汤寡味，牛肉面滋味浓郁。记得有个暑假，我爸给我批了一箱，恨不能天天煮一袋，直到再也不想吃了为止。

大学时，学校门口的小吃店卖煮东三福再加一根火腿肠，不在食堂打饭来袋面也不错，还经济实惠，所以深受我们青睐，那个味道至今都难以忘怀。

读研时，宿舍楼下有微波炉，晚自习回来饿了，煮袋面当夜宵，还可以打个鸡蛋。拿回寝室，满屋飘香，红烧牛肉面，酸菜肉丝面，小鸡炖蘑菇，种类繁多。往往一人煮面，全寝跟风，谁也抵挡不住食色的诱惑。

现在也时常煮一袋，当然不单是方便面那么简单了，辛拉面或者乌冬面再加点辅料，鸡蛋、火腿、辣白菜、芝士片、年糕、墨鱼丸、籽虾之类的，堪称方便面里的豪华版。

所以说方便面以其低廉的价格、方便的食用方式、繁多的口味，为那些只求温饱的人们提供了不可或缺的生活资料，只一壶热水足矣。

带着对方便面的情有独钟，不禁想要挖一挖方便面背后的故事，看看它源自何时何地，如何演变成当今的模样。

我国最早的方便面则可追溯至西汉汉高祖三年（前205年）韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王魏豹时，为解决行军粮的问题，将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼方便随身携带，只要加水一煮便可食用，因此也被视为非油炸方便面早期的形态。

而最早制作油炸方便面的，是清朝时扬州一位姓伊的知府家中的厨子。因为知府的母亲过寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。后来方便面被称为伊面或伊府面，就是源自于此。

作为速食产品的现代方便面，则是1958年由华裔日本人安藤百福发明的。在当时的日本食物短缺是日常状态，他希望人们随时随地拥有一碗面条的小小幸福。为此，安藤百福研制出了方便面，并创立了日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”。他为方便面设定了“好吃、安全、简单、廉价、长期常温保存”的基本目标。

日清公司在发明方便面后，便积极向国外发展。1963年先与韩国三养食品合作，1968年再与台湾的国际食品公司合作推出鸡汤口味的生力面。

虽然方便面在亚洲颇受好评，1960年代末期在美国却无法顺利打开市场。因为一般美国人没有烧开水的习惯，而且家中的餐具也以餐盘为主。为了让不习惯用碗的民族消费方便面，日清公司发明以发泡聚苯乙烯为容器的杯面。

据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。

在穿越了近乎一个甲子的时间隧道里，许多红极一时的生活消费品、许多我们熟悉的生活都被无情地从时代中剥离，成为永远的历史，然而方便面始终伴随人们生活左右。它既是时代的产物，同时也深刻蕴藏着时代运转的奥秘。

 

如今，全球方便面销售已连续三年突破一千亿包，改变了世界上几十亿人的生活体验。在全球各个角落，早出晚归忙碌的人们，正在从一碗热气腾腾的方便面中，找到支撑孤独疲惫的精神索求。

可见对于方便面的消费不仅只是一种简单的商业行为，它融合了这个社会最复杂、最隐匿、最深刻的人性。方便面早已不只是一人经济的标配之一，更是这个高速运转的世界里温暖朴实的慰藉。

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