也说吃豆

今天继续读《人间草木》，读了《食豆饮水斋闲笔》，里面提到了七八种豆子和它们的食用方法，一个热爱生活的老头儿的形象已经跃然纸上，为什么我脑海里的汪曾祺总是一个老头儿，不知道。

      在我的家乡最受欢迎的豆子是灰豆子，是一种表皮褐灰色的豌豆，也有白色的，夏天喝灰豆汤很解暑。小时候我们从地上拔麦子回来，奶奶总会煮上一大锅灰豆汤，我喜欢放一点儿白糖，放凉了喝，父亲则喜欢热热的，原汁原味的喝，后来家里不种麦子了，奶奶也经常煮灰豆汤喝，再到后来我去酒泉上班了，不经常回家，也很久没有喝过家里煮的灰豆汤了，现在听新来同事们说，灰豆汤已经成了兰州的一种名小吃，一小碗五块钱。

    酒泉人夏天喜欢吃一种甜面条，是在面条里面放一种没有成熟的青豌豆，绿色的豆子和白色的面条相伴，放一点点盐，再放些芫荽，就很好吃，我感觉先吃甜面条用手擀面最为宜，我擀过几次都比外面的好吃，把青豌豆稍微烫一下，冷冻起来，冬天吃起来也很不错。有人喜欢生吃青豌豆，让人很不理解。

      比起豌豆，我更喜欢吃扁豆，扁豆发芽和韭菜掺在一起后做凉菜，要比黄豆芽好吃，煮熟后做扁豆面吃也很不错，不过扁豆煮的时候要放一点点碱，之前还得挑出里面的小石头，比较麻烦。酒泉的西大街上还有一家旗花扁豆面馆，有一次我去吃，就点了一碗扁豆面，收银员问，你怎么不要卤肉，我反问，要肉干嘛，她说，都这么吃的。