手撕面包制作流程解析

每次路过面包房，总会看到手撕面包的身影，手撕面包曾经也是风靡大街小巷。手撕面包就是酥皮的一种。外观层次分明，用手撕着吃一层一层的很有趣,而且口感很香。下面是欧焙小编为大家分享的手撕面包制作配方及步骤：

1.水160克、糖20克，酵母4克混合搅匀

2.加入200克高粉

3.拌匀

4.放温暖处发酵制作成酵头

5.面包桶中加鸡蛋1个、糖60克，水30克，奶粉20克、盐4克

6.加高筋粉100克，饺子粉100克、酵头混合后开启和面功能和面20分钟

7.加黄油50克继续和20分钟

8.和好的面团在面包机中发酵

9.发好的面团用手按一个洞不回弹即可

10.将面团均匀分成四等分

11.取一团面搓成长条

12.卷成花卷状

13.放入模具中进行二发

14.发至2倍大小即可

15.放烤箱下层上火170度下火160度烤35分钟至40分钟

16.烤好的面包取出

17.表面刷上溶化的黄油即可

小贴士：烤面包的温度开始不要设置太高，要依对自家烤箱温度的了解来设置。因为烤面包时放最下层，下层离烤管近所以设置温度时下层温度设置的低一点以免烤糊。