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万味林净菜:凉菜首选 酱卤牛肉

万味林净菜:凉菜首选 酱卤牛肉

作者: 万味林净菜 | 来源:发表于2016-01-23 17:18 被阅读46次

    看过水浒传,都知道武松打虎有一个情节,武松走进店里坐下,把哨棒靠在一边,叫道:“主人家,快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗,一双筷子,一盘熟菜,放在武松面前,满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽,叫道:“这酒真有气力!主人家,有饱肚的拿些来吃。”店家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉,装了一大盘子,拿来放在武松面前,再筛一碗酒。

    1.用流水将牛腱肉洗净,切成适当小块放入凉水锅中大火煮 2.煮沸后将水面的血沫撇去,约10 分钟左右

    3.将淖过水的牛肉捞出,放烹饪锅中,加入约1200ml左右的水 4.大火加热,水烧开,加入20g左右的赤砂糖

    5.大火加热约10分钟左右,再加入30ml左右生抽 6.用勺子稍微搅拌下,加入2个八角,调为中火慢慢炖煮

    7.煮至牛肉酥烂开始收汁 8.待汤汁变少,收工,冷却切片

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