我彻底被这粿给折服了，皮子竟然会这么硬而有韧性。昨晚费九牛二虎之力揉了三块面团。今先取一块，想先揉成长条，再等分切剂子。孰料一只手根本搓不动。没办法，我只能将左前臂压在面团上，连带整个身子的重量都压上去，然后脚尖点地往前顶，面团才被擀动。
虽揉面没用上右手，可包粿时，左手就不灵光了，只能靠右手的指力，将剂子一点点地捏成深碗状，再往里填满馅，用虎口收拢法收口，最后捏出一条粿的脊线，掐成花边。因为粿皮韧性强，这收、捏的动作都得使劲。蒸熟的粿，皮不粘牙，且很有劲道，口感“宁啾啾”。
我彻底被这粿给折服了，皮子竟然会这么硬而有韧性。昨晚费九牛二虎之力揉了三块面团。今先取一块，想先揉成长条，再等分切剂子。孰料一只手根本搓不动。没办法，我只能将左前臂压在面团上，连带整个身子的重量都压上去，然后脚尖点地往前顶，面团才被擀动。
虽揉面没用上右手，可包粿时，左手就不灵光了，只能靠右手的指力，将剂子一点点地捏成深碗状，再往里填满馅，用虎口收拢法收口，最后捏出一条粿的脊线，掐成花边。因为粿皮韧性强，这收、捏的动作都得使劲。蒸熟的粿，皮不粘牙，且很有劲道，口感“宁啾啾”。
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本文标题：粿
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