西洋菜

西洋菜在江门的夏天是几乎看不到的，它是冬天在蔬菜中的最爱。有一次去买的时候，正在付钱，隔壁有个阿公就在一旁说:“西洋菜好吃，不过种在臭水沟里大，我不敢吃”。这话一出，卖的和买的都尴尬了。

西洋菜，因为菜叶子小巧形状像豆瓣，又叫豆瓣菜，在广东的冬天是煲汤、打边炉必备。很多时候，在餐厅为了图方便，都是用西洋菜菜干煲的汤，这种汤做出来的菜又老又柴，都是只喝汤，菜就被弃之不食了。

西洋菜本身水分含量高，用来素炒就会出很多水，可以利用水分做“浸西洋菜”，就是爆炒之后还加一点水进去，端出来就是一道嫩绿的原汁原味西洋菜了。

有人推荐吃旱地西洋菜，说种在旱地，似乎生存环境干净一点，吃得会让人放心一点。不过，两种西洋菜的味道就真的差远了。