最近一段时间，爆浆、流心、雪崩蛋糕成了各地的网红甜品，也是私房主们的选择。
麦子也试了很多款，但始终没有找到最合口味的。今天介绍的这款，我是彻底沦陷了。
这是一款将芋泥与豆乳结合的雪崩蛋糕，温柔浪漫的粉紫色，丝滑醇厚的口感，切开一块，流心缓缓流出！
芋泥豆乳雪崩流心蛋糕 / 配方
豆乳戚风蛋糕：
鸡蛋：3个 豆浆：45ml
玉米油：35ml 低粉：80g 糖：60g
芋泥流心：
去皮生芋头：150g 淡奶油A：20g
细砂糖：20g 淡奶油B：150g
模具：6寸
原创作者：赫麦思丨烘焙
那么，配方如此简单
它赢的秘密是什么？
秘密一
想要原本单一的戚风变换更多层次，可在制作时加点“ 料 ”作为口味调剂，但是这个“ 料 ”很难把握，没选好不仅不能凸出戚风，还会导致失败。
我们来看看戚风配方的主要原料，鸡蛋、糖、低粉、油、液体，其中前4样是必须的，但液体就可以是水、可以是牛奶，如果换成豆浆呢？
我看可以，因为豆浆是18年的新网红，选择豆浆可以让戚风升级为豆乳味戚风，它的秘密就来源于于灵活的替换配方中的原料~
秘密二
材料简单。只需生活中常见的配料，不需要玉米糖浆、香草精、柠檬汁等，鸡蛋选从冰箱取出的冷藏蛋，就能做出美味的豆乳味戚风~
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先来制作豆乳戚风蛋糕
1.把预热烤箱160度。将蛋黄、豆浆、玉米油放入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉，用蛋抽沿不规则方向搅匀。如果有颗粒感的话可以过筛一遍。
3.蛋白打至硬性发泡，状态细腻硬挺，提起打蛋器会拉出挺拔的小尖角。
4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再加入剩余蛋白，用橡皮刮刀翻版均匀
6.将蛋糕糊距离模具30cm左右倒入，抻拉掉蛋糕糊中大气泡。将面糊倒到8-9分满即可，如果面糊较多可以匀出一个小纸杯的蛋糕糊。
7.将模具放在烤箱中下层，160度烘烤40分钟。
8.取出后将模具在台面上轻摔一下震出热气，然后倒扣晾凉。晾凉后将戚风蛋糕脱模。
成品非常惊喜，这个豆乳戚风Q弹金黄，风味比一般的戚风蛋糕好太多，私房们真的可以试试推出新口味呢~
ok，戚风烤好了，接下来做芋泥雪崩流心~，这款蛋糕与普通雪崩蛋糕比，除了含有豆乳味的Q弹戚风，还有芋泥也是重要的秘密武器！
秘密三
和一般的雪崩蛋糕相比，它的流心不止是装饰，它的味道和口感非常香浓，芋泥细腻丝滑，占整款甜品的主导位置，所以芋泥的处理和戚风蛋糕的制作一样重要。
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1.将芋头切块后放在烤盘上。将水箱装满，选择“原气蒸”功能，定时20分钟。20分钟后芋头已经蒸透了，用筷子可以轻轻扎透。
2.将蒸好的芋头、奶油A、砂糖、细砂糖放入搅拌机，搅拌成芋泥。
奶油A的量可以根据芋泥浓稠度调节，刚刚好能搅打成浓稠芋泥的程度即可，芋泥基本没有流动性，用刮刀铲起会非常缓慢掉落。
3.奶油打至6-7分发，还有流动性的状态，这样与浓稠的芋泥混合才有流动的效果。分两次将奶油加入到芋泥中，每次都翻拌均匀。
4.将戚风放在盘子上，用小刀在戚风上戳一个洞，将刀慢慢插入洞中，沿各个方向都捅一遍，或在内部转一圈，表面的洞大小不变。但注意不要将戚风蛋糕扎透。
5.将芋泥放入裱花袋中，挤入戚风蛋糕中挤满。
6.将剩余的芋泥挤满蛋糕表面，然后轻轻晃动蛋糕或在桌上震几下，让芋泥顺势流下，如果芋泥无法流下，则为奶油打发的程度有些过头了，影响了流动性。
7.表面筛不溶糖粉，然后用蒸熟的芋头块和香草点缀（分量外）
芋泥豆乳雪崩流心蛋糕就制作完成了
粉粉嫩嫩的配色，
光看起来就非常有食欲呀！
切开爆浆流心，超级的享受！
小贴士：
1、如果没有蒸汽烤箱，芋头可以直接在锅里蒸20-30分钟，筷子能戳进软烂就行。
2、表面装饰的糖粉和香草可以省略，装饰物自行选择。
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