蒸卤面的斗争

2017-01-13
在西安的时候特别喜欢吃那里的面食，油泼面、炸酱面、泡馍、岐山臊子面、各种凉皮什么的，好吧，说起这些我都饿了。等会儿，容我去泡个面先。
。。。。。。
也曾经为了吃一碗《蜗居》里边的黄鱼面，几天之内把上海排行前十的面馆吃了个遍。
但是不管人在哪，咱家里的卤面（蒸面条）是绝对无法代替的，是心里的牵挂。
今天中午家里做了卤面，正好单位食堂也做卤面，干脆就拿到一起来，来场硬碰硬的斗争，看看挖掘到底哪家强吧。

这个是公司刘师傅的卤面，色泽特别好，油也够，咸香味很足，搭配的菜是豆角豆芽，面条刚刚好，很劲道，有嚼劲，就是肉有点瘦，菜有点少，这两点改善一下，没缺点啦。

这个是家里妈妈做的卤面，欸，说起妈妈牌卤面，真是。。。几晚上也说不完，但真的是这么多年味道都没变过，一直。。。都有很大提升空间。
整体颜色比较淡，颜色会对食欲稍有影响哟，肉和菜够多，但是肉丝切得太细小（哎呀，一定要肥瘦相间的大肉块啊），肉太瘦，蒜苔和面都有点nong，汤水浇多了，油不太够，整体味道偏淡。另外，蒜苔的搭配真的比梅豆角差好多欸。

好吧，这是今天的第三碗，刘师傅卤面的面和妈妈卤面的肉菜混合搅拌而成，看起来好多了，可是在我这么折腾几次的当儿，卤面俨然已经凉透了。

最后祝愿身边那些个会做好吃的卤面的兄弟姐妹们永远幸福。（哎哟喂，真的是有好多个啊！）