文/段段
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看标题我想大家应该都已经猜到了，我是一个餐饮人，从业七年。
今天就来跟大家分享一下这七年的一些经历。一方面是帮助自己梳理工作历程；另一方面也让大家了解一下，我们餐饮人所经历的那些”奇葩事”。
01 你个端盘子的，我们怎么出去见人?
大学毕业时，在招聘会上转了好几圈，去一些教育培训类机构，证券公司，美容化妆类公司实习了几天后。毅然决然的选择进入与吃息息相关的行业，餐饮服务业。
那时是2011年，同班同学有进银行的，有做会计的，有做销售的，有考上公务员的。只有我，另类的选择了餐饮服务业。
记得离校前指导毕业论文的老师，曾语重心长的跟我说“国人对餐饮业还是存在些许偏见，对接下来要面临的各种压力，你可要好好想想。”我当时说了什么，已经忘记，只记得自己信心满满，无所谓的表情。
没想带第一个发难来自父母。当他们得知我跨越千山万水要做的是一份“端盘子”的工作时。眼中露出失望不解的神情。
“供你读完大学，不是让你去端盘子，服侍人的。你让我们以后怎么出去见人?”父亲沉默良久，发出质问。
“你准备准备考个公务员,做个村官或者就像×××考个教师资格证，去镇上当个老师，不也挺好吗？”母亲建议到。
”我就喜欢餐饮业，历练几年，积累点经验，自己做点生意。我才不要一辈子给人打工呢。”我振振有词的说。
”你们放心，我自己选的路，跪着也会把它走完的。”我冲着不支持我想法的父母大声吼道。毅然决然的踏上了南下的列车。
就这样，我进入了餐饮业，而且一做就是七年。在这期间，遇到过很多次或善意或恶意的质疑和诘问。当然也遇到过很多让人苦笑不得的奇葩事。
02 你是在做传销吗？
以管培生的身份入职，会有大半年的轮岗和培训。密度之高，强度之大，让人根本无暇顾及其它。
每天睁开眼就是要上的课程，要学习的菜色流程和接踵而至的各种考核。精神处于高度紧张的状态，生怕一不留神就被淘汰。
除了精神上的折磨，还有因为穿高跟鞋，持续不断的走路和站立而引起的身体上的不适。那时候最大的愿望就是能不穿高跟鞋上班，最幸福的时刻是晚上将脚放入热水中的那一刻。
也就是在这半年时间里，大学宿舍的室友们陆续结婚，走入另一段人生。惭愧的是，她们的婚礼，我一个都没有参加过。因为联系不上我，她们还曾给店铺打过电话。但因为相似的品牌太多，没能找到我。
久而久之，竟传出我被传销组织控制的消息。说我工作是假，实际是进入了传销组织。需要对我提高警惕。
得知这些后我感到无比震惊，解释了很久才把她们的这种恐慌消除。虽然是个乌龙事件，但也能从侧面看出，刚入行时的不易。
餐饮人入行需要克服两点:一是身体上的疲惫；二是由于作息时间不同从而引起的人际关系上的疏离。当你能适应了这种工作强度和作息时间后，就算是半脚入门了。
03 你做餐饮的怎么不会喝酒？
餐饮业是一个劳动密集型行业，也是属于第三产业的服务业。是一个包罗万象的行业。它的起点在世人看起来比较低，从业者要求也不是特别高。在很多人眼中并不是一个体面的职业。即使我们确实为很多人带来生活的便利性，也跟着社会的发展变革而不断变化。但固有的偏见和对餐饮人的歧视，却难以改变。
有一年回家，父亲邀请了几个好友在家里吃饭。吃饭途中，一个叔叔突然要跟我碰杯。
我连忙摆手说，不会喝酒，以茶代酒敬他。谁知那个叔叔，把杯子往桌面上狠狠一放。对我说:“你不是做餐饮的吗，怎么不会喝酒，骗谁呢？是嫌我档次不够吗？”听了这句话，我的气得脸色胀红，解释说:“我们就是一家单纯的餐厅，没有那些乌七八糟的东西。不会喝酒是真的。”突然事件，让热闹的餐桌顿时冷却下来，气氛一度变得非常尴尬。
更可气的是，晚上父母也提出了相1同的疑问。既让我有些哭笑不得，内心又充满心酸。只能告诉他们：“餐饮业跟其它许多行业一样，上班时有严格的要求。我们出售的是产品和服务。我们的服务是让顾客有个愉快的用餐体验，其中并没有陪喝酒这一项。”
听完之后他们讪讪一笑，表示理解，但眼神还是有些飘忽。最后，还是带他们去工作的餐厅吃了顿饭，才彻底让他们消除了顾虑。
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04 糊涂妈妈，明白小孩
在餐厅中会接触到各种类型的顾客。有的彬彬有礼，有非常良好的修养；有的就非常粗暴，以一种“大爷”的心态来用餐；有的人斤斤计较到，让人忍无可忍耐心耗尽；有的人则会有一些让人哭笑不得的行为。
在餐厅你可以看到人世百态。有同时带着老婆和小三来用餐的男人，也有同时在跟几个男人约会的女人。有手牵着手甜蜜相拥的同性恋者，也有不顾场合肆意妄为的小情侣们。有镇静优雅谈离婚的夫妇，也有随时上演“撕逼”大战的夫妻。有举止优雅的小正太小公主，也有撒泼打诨，不听管教的熊孩子。
记忆最深的是一个妈妈带着两个小男孩来用餐。用餐过程中妈妈全程高喝服务员，需要各种服务，频频引起他人侧目。
两个小男孩，一个小男孩全程正襟危坐，小心而有礼貌。另外一个则脱了鞋子，在沙发上爬上爬下，食物弄得满地都是，一片狼藉。
途中好动的小男孩不知为什么，突然就坐在地板上哭闹打滚。妈妈呵斥了两句，看没有反映。就边吃着东西，边大声叫服务员:“你们是干什么的?孩子哭成这样，你们都不问一下的吗？赶快让他不要哭了。”此时的她似乎得了失忆症，忘记了谁是孩子的监护人。说的义正言辞，我们服务同仁冷汗直流的连忙上前去处理。
这时只见那个安静的小男孩，一边摆手阻止妈妈说话，一边推着她赶快去哄还在地上哭闹的弟弟。同时还对我们说：不好意思，不好意思，好丢人呀，给你们添麻烦了”。
看到这一幕反转，我突然意识到，一个人的修养跟年龄大小并没有关系。在有些事情上，妈妈未必是孩子的好榜样。
05 我们是服务员，不是超人
作为一名服务人员，尽可能满足顾客的需求是职责之所在。可就是有些顾客端着“上帝”心态，提出一些无理要求让人不知所措。
当你想尽办法满足了他的需求时，不会有一句感谢。而当你一旦没能满足他的需求，那就是各种粗口，难听的话一股脑涌出来，用愤怒将你淹没。
一次一对夫妻带着小朋友来用餐。小朋友抬头看着天花板上一闪一闪的星星，特别喜欢，就闹着要要去摘那些星星。
男主人把我们服务同仁叫过去，让他摘几颗下来，说是女儿喜欢。我们服务同仁向他解释那并不是真的星星，只是灯光营造出来的效果。男主人立马翻脸，对着那个服务同仁怒吼：“你们是怎么做服务的，连这个都满足不了。一群臭狗屎……”他骂的无比欢畅，我们服务同仁只能略带尴尬的默默退下。
事后大家讨论起这件事。几个服务同仁打趣着说：“普通服务已经不能满足上帝们的需求了，以后我们需要化身超人，拯救他们的三观，满足他们的任何需求。或许这样，才能不被骂的那么惨”。
在餐厅中服务员确实可以帮助顾客做很多事，但我们不是超人，没办法满足你们所有的需求。这时还希望大家能给予理解，而不是破口大骂，人身攻击。
06 你要好好学习，不然以后只能做个服务员。
小时候父母常常会这样激励我们。“你看那个xxx就是因为当初没有好好读书，现在才变成那样。”没想到的是，工作后，有一天自己也会成为其他父母教育孩子的原型。
一天早上营业前，我们在做清洁卫生。我蹲在门口擦玻璃。一个妈妈带着一个小女孩从身边走过。
妈妈问小女孩：“你喜欢姐姐的工作吗？”
小女孩看了眼我说：“我不喜欢擦玻璃。那样太辛苦了。”
妈妈欣慰的说：“所以你一定要好好读书，不然就跟姐姐一样，要做这么辛苦的工作”。
……
我听在耳朵里，表面上没什么变化，内心却有个声音“我操，你怎么知道我当初有没有好好读书。你家女儿以后能不能找到这样的工作，还是未知数呢。”怨念太深，以至于现在说起来也颇有些愤愤不平。
古人说“三百六十行，行行出状元”。这几年在餐饮业，累并快乐着。因为这是自己喜欢的东西，是自己选择的路，不曾后悔过。只是这些偏见，来自陌生人的恶意，偶尔会让人有些不愉快。
好了，写了这多么，把一个餐饮人职业中发生的一些奇葩事也略微讲述了一二。
虽然餐饮人会无辜的遭到一些歧视，也常常被搁置在食物链的末端。但随着经济社会的发展和第三产业的兴起，人们的观念也或多或少的发生着一些变化。
特别是最近几年，我们惊喜的发现很多其它行业的人，把一些全新的商业思维模式引进了餐饮业。在互联网的大背景下，各个餐饮企业正在积极进行自我裂变。
随着整个行业地位的提升，从业人员的结构也发生了一些变化。再加上技术的发展，行业性质也在悄然变化。相信在不久的将来，我所经历的一些误解，不理解，不会再发生在其他从业者身上。
最后，希望各位餐饮人都可以“不忘初心，砥砺前行”。用我们的实际行动，改变行业现状，消除误解，使得一切回归本来的样子。
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