我是一个厨师，在很大的一个程度上，我选择厨师这个职业，是因为我的爸爸他以前就是一个厨师。
在我的记忆里，都是爸爸在厨房里忙里忙外，并做得一手的好菜。
记忆中炉灶烧高高的火舌，伙同父亲颠勺的姿势简直就像是一场舞蹈！
相对于一般的厨师来说，我是幸运的，不用慢慢的从酒店最低的洗菜洗碗的底层做起，直接在爸妈的帮助下开了个小中餐馆。
只是最近店里的许多事让我心烦。
我们是做那种传统餐饮的。
只是，最近店里的客人少了很多。
也许是时代变了，经营模式变了，消费群体也变了，传统餐饮唯有转型，才能在这日益激烈的餐饮市场中生存下去。
现在一般强调就餐环境，提供好的服务，好吃的菜肴外，价格还一定要合理——还有无孔不入的竞争。
竞争的压力之大外人无从得知，只是看到有些餐饮业为了保住利益——什么天价虾、8元一杯白开水这些宰客事件，在我们眼里看来眼里更多了一些其他的成分——难道你们身边每年倒闭的餐饮店还少吗？
每年都有看着隔壁的菜馆子关门转让，其实我自己我也不知道自己能坚持多久！
本来现在做餐饮就已经很薄利的了，日益高涨的房价的结局直接显现的结果是，租金涨的跟买房一样。。。
关于人员的招聘、离职，而服务员，荷工，这些人也必不可少。只是工资在涨，油涨价了，电涨价了，气涨也在涨价！炒菜之外的事情，才是最考验一个人的心性。
店里的装修还是几年前的，要翻修吧。装修上的投入就是个无底洞！最头疼的，装修好点吧，普通老百姓还不来。装修的普通点吧，又太大众化了，没特点，没有风格，食欲都没有。。。。。。
相对来说，服务员，与后厨之间的人员关系才最复杂。
这样就完了吗？还要跟各种部门打交道，没做过餐饮的可能不知道。消防，城管？
呵呵
做餐饮的有十好几个管理单位管着呢。
消防，卫生要保证，噪音油烟扰民，还员工的保险得缴，税务……
而服务员这种岗位，可是需要任劳任怨的。即使是提供食宿也很难找到合适的。更别提美貌，待人处事稳重大方的。
新人，包括厨师，大不了大力培训一番，
刚培训完转行跳槽的员工多了去了。
还有员工闹情绪，请假以及各种制度，比如大厨请假自己还可以自己上，可有时服务员自己犯了错，都不敢对她正面说什么，搞不好下午电话都没一个就不来了。。
单这都不是难事！
只是最近马路对面要修一座大型人工天桥，来应对越来越多的人流对交通，所造成的压力。
我们的生意自然一落千丈。
还好的是，我们是自己的房子，也没有所谓的转让纠纷。
我决定暂时歇业，并去酒店打打工，正好把我厨师里缺少的，从基础做起的一课补上。用文字记录一下，也预祝，2018年餐厅复业开张大吉！
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