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酒之华味，在于酿造，酝酿之始，方心使然。
酒虽各异，无非是水粮融聚，糖果之类可微而不着，密固尘封余集光、热、时共奏奕曲，可谓妙哉！然材具完备，至于酒味如何，咸凭匠人心意所得，重浓清淡，咸苦甜涩并非水粮本味，而是匠人故而为之。所谓品酒，与其说是尝其滋味，不如说是品其匠人悲喜愁苦，或苦或涩，或甘或甜，非细细品咂而不得其意，切勿粗略端详亦或轻言论品，亵渎匠人酿酒之衷，此大忌也。美酒尚不易得，细品之悟恐身之经历相似于匠人，否则断不敢议之好恶，泄了酒香。然匠人之得，必是尝尽百味，一一入瓮，醉夜无数，终酒成。匠人之心，虽集百味却源于一味，不改初衷，以撑度余月，自醉！你我匠人，皆愿取百之一味入酒，精心酿造，静心魂牵，以期美酒早成，其中滋味，你我无需言说，心懂意知！伴酒、赏心、度岁余，匠人也！
实则，酒之真味，非匠人者不可得！
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