食在浏阳

和浏阳人谈浏阳吃食，颇有些班门弄斧的意味！但以一个外乡人的视角，谈谈对浏阳吃食的印象，想必浏阳人也会觉得新奇。

浏阳地域面积广，四方口味不尽相同。我在东乡工作，东乡人炒菜放薄荷、茴香，但听西乡同事说，西乡是不放的。西乡人吃米汤，东乡却很少吃。北乡人爱喝茴香茶，我在东乡也不曾见过。

浏阳蒸菜名闻天下,与浏阳花炮并肩而立。

浏阳人爱食蒸菜，亦擅制蒸菜，几乎无所不蒸。

蒸鸡、蒸骨、蒸肉自不必说。青豆、茄子、豆角等他处以炒制为主的食材，浏阳人也是纯蒸熟的。但外地浏阳蒸菜馆子良莠不齐，为图方便省事，多先炒好，吃前放在蒸笼上热着，既没有炒菜的鲜香，也无蒸菜的浓郁，完全失却了浏阳蒸菜本色。

有一次我同朋友说起浏阳的蒸青豆，朋友说：“不可能是蒸的，我看外面的蒸菜馆都是先炒熟，直接放蒸笼上热的。”我实在不好回答。便带着她去一家正宗浏阳蒸菜馆子，她惊讶道：“真是蒸熟的呀。”

浏阳蒸菜名声在外，但外人不知的是，浏阳小吃的美味，绝不在蒸菜之下。

浏阳小吃首推官渡嗦螺。其他地方嗦螺多指小螺蛳，浏阳人谓之炒螺。浏阳嗦螺选用田螺。先焯水，将螺肉取出、洗净，再拌入紫苏、薄荷、韭菜、辣椒等一同塞入螺壳，放入特制的料汤内熬制。螺肉干净无沙，味鲜辣，入口顺滑有弹性，吃来欲罢不能，一会可以吃一大盘。

浏阳日常小食种类丰富，口味以甜为主，其中果干为最。

秋收后，是浏阳人制小吃的高峰期。家家户户开始切木瓜、苦瓜、猕猴桃，煮酸枣或者红薯用以制作各种果干。

晒果干时甜香四溢，常有蜂子盘旋其中，热闹极了。

果干之中，木瓜与酸枣最为普遍。

木瓜本身味道酸涩，嚼来脆爽。浏阳多切片，如扇形，放重糖腌制晒干，拌上紫苏叶放入坛子里。木瓜干既甜且脆，伴以紫苏香气，色香味俱全。

湖南其他地方制酸枣，多掺辣椒、红薯制薄片。浏阳则不然。多将酸枣煮烂，掺以红薯或南瓜，讲究些的加上香蕉、蜂蜜，或压紧切片，或连核一起捏成半个鸡蛋大小的小圆锥，晒干即成。口味甜腻，爱甜食的都爱吃。

也有直接将酸枣煮熟，拌以辣椒的。颜色嫩黄，形如鸽子蛋，味酸且辣，没有加糖的好吃。

浏阳多山，重峦叠嶂九道湾，绕出浏阳河。浏阳地广，南甜北咸东酸西辣，各种滋味汇聚其间。在交通不发达的年代，山水阻隔了交流，除了赠亲访友，浏阳美食几乎不为外人所知。但近年来，随着高速、省道的贯通，浏阳已经不如对外大开放的时代。浏阳花炮名闻天下，浏阳蒸菜遍地开花，相信浏阳的美食，也定将随着浏阳河的波浪，奔向更广阔的地方。