念念不忘的味道

     

念念不忘的味道

      如今在温州随处可见“平阳炒粉干”，吃起来都是一个样，那么到底啥样的最地道？正宗的平阳炒粉干又长什么样呢？

      毕淑敏说:在我们的身体里面，居住着某些连我们自己都莫名其妙的客人——记忆。

      顽强的记忆耐酸碱和腐蚀，岁月无法将它们漂白。比如对某人一见钟情，比如对某事滋生厌倦，比如对某味道念念不忘……

      炒粉干，是温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃、排档、餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影，其中以平阳炒粉干最为美味。

      平阳解放街的小巷里“夜市稀饭”集聚地，周围被烟火气息包围，每个摊位都热气腾腾在做着各种美食，可谓琳琅满目，铺满整条长桌，炸鱼、凤爪、羊骨头、炒粉干……

      最地道的平阳炒粉干要属平阳县西北部的腾蛟古镇，细如丝白如玉的炒粉干，甫一端出，光卖相就让人垂涎欲滴。

      掌勺的师傅光着膀子，一手持长筷，一手拿镬铲。他用本地猪肉熬出油，将烫熟的粉干放入，然后不停地将粉干夹起三四十厘米高，又抖落开，目的使粉干根根独立，不粘在一起。在 “抖”的过程中，不时洒上料酒和佐料，佐料有瘦肉、豆芽、卷心菜、葱花等。师傅掂着墨墨的大锅，锅底的火苗如同调皮的小孩倏忽窜出，不时舔着油锅里的粉干。师傅用锅盖一盖，锅里的滋滋声顿时轻了下去。装盘，上桌。那盘炒粉干真好看，细细的粉干混杂着青的菜叶、绿的豆芽，色香味俱全。我坐在弟弟对面，看他狼吞虎咽地吃。我不断咽着口水。才一会儿功夫，盘子里的炒粉干少了一半下去。我咽了咽口水说：“鑫，吃饱了吗？给哥剩点？”

      “还没吃饱呢，你等着。”弟嘴里塞满粉干，含糊着说。我叹了口气，目光重新飘向师傅。师傅进行又一锅的翻炒，镬铲和长筷左右开弓，在锅里不断搅拌着，抖开一团团纠缠在一起的粉干，香气浓烈扑鼻。越是吃不到越是渴念得厉害。肚里的馋虫每日翻卷着，让我对炒粉干的想念更加强烈。

      每道美食都是一个故事，食客是怎样的心情，就尝出怎样的味道，幸福的味道、失落的味道、坚强的味道、留恋的味道……因为有不同的情感参与其中，食物于是就有了记忆，并因为这种记忆在人心中有了独一无二的意义。

      经世以后，阅历逐深，尝遍人生百味，“酒干倘埋无”是怀乡味道；“想念你白色袜子”是爱情味道；而炒粉干，却是记忆深处飘出的童年味道……我多怀念那等了一个夏天才吃到的炒粉干啊！坐在路边排挡，看师傅一上一下“抖”出香喷喷的味道。等得越久回味越甘甜，因为那是一段渐行渐远的美好时光……

      如今生活节奏加快，还有多少人愿意付出大把时间等待，等待一盘烟火气十足的炒粉干呢?