作为浪漫的云南人你真的会做舂茄子吗？

作为云南人，很多菜菜都可以拿来舂，健康又下饭。

舂（chong），是云南少数民族的一种烹饪方式，几乎家家都喜欢舂制的食物，春干巴、舂茄子、鸡脚、舂竹笋.......，几乎可以吃的食物都可以用来舂，舂制的菜肴简单、无油、入味、清爽、鲜辣、开胃、解腻。去餐馆吃饭一般都会配送一、两种舂制的小菜。舂制的食物一般都是用木炭火慢慢烤熟的，单位住房不适合生炭火，只好用蒸的方式来代替了。虽然没有木炭烤的好吃，但味道也是不错的。

用料

茄子3个

青椒2个

小米椒2个

花椒粉1勺

红甜椒1个

盐适量

生抽2勺

雷公舂茄子/凉拌茄子的做法

茄子辣子用水煮熟，有条件柴碳火烧出来更好。（烧的茄子和菜椒要去皮，煮的不用。）

把辣椒先捣烂

茄子煮熟放凉，挤水后下入辣椒里，在加入花椒，盐巴，生抽。喜欢酸的可以加点柠檬汁。捣烂拌匀即可。

超级下饭，夏天必备。

小贴士

1，茄子辣椒用火烧的，要去皮，青椒和小米椒不用去皮。

2，煮的可以不去皮。

3，茄子要挤压下水分在舂。作为云南人，很多菜菜都可以拿来舂，健康又下饭。