我最爱这道菜，做法简单，美味又下饭，上桌后米饭多加一碗

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入秋了，可以说胃口也跟着回来了，而在我们家，就我个人而言任何季节只要有一盘咸菜就能吃掉两碗米饭。真的是一点儿都不夸张的说呀。前段时间才把家里坛子里去年腌制的一坛子腊菜吃完了，这不夏末腌制的豇豆又可以吃了。我喜欢一次性多腌制一些，然后入秋了，或者到了冬天的早上喝粥都可以用来当下饭菜。甚至有的时候用来配菜都是非常不错的。

我最爱这道菜，做法简单，美味又下饭，上桌后米饭多加一碗

其实我们家也就我一个人喜欢吃这种酸豇豆，不过小朋友的话，偶尔吃粥的时候也愿意吃几根，不少也是少量。可能是因为从小没有这种习惯吧，不像我小的时候一直是吃这种咸豇豆的，不管是吃炒饭还是喝粥，那个时候家里穷呀，哪有这么多好吃的菜可以选择，这种咸菜才是每天饭桌上的常见菜。说来也奇怪现在生活条件好了，我反而依旧喜欢吃这种咸菜，明知道吃多了对身体不好，还是会不自觉的做一些备着。

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【青椒肉丝炒咸豇豆】

主要食材：咸豇豆，肉丝，青椒。

具体做法：

1，咸豇豆从坛子里取出来之后用清水冲洗几次，沥干之后切成长段，也可以再切短一点的。瘦肉切丝，青椒也切丝。

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2，锅加适量油，烧热之后放肉丝翻炒至变色，加适量生抽进去，不加也是可以的。

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3，倒入豇豆翻炒，炒至肉吸收到豇豆的咸味，明显能闻到香味就可以了。

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4，出锅前倒入青椒丝翻炒到青椒断生，可以撒一点胡椒粉提提香味，别的就不需要再放了。

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腌制后的特点：色好、鲜脆、下饭。每次吃着妈妈腌制的那脆嘣脆嘣的咸豇豆，就着米饭或者粥吃，特别的开胃下饭。特别是天热的没啥胃口的时候。这个咸豇豆真的是非常需要的。所以建议大家在豇豆便宜的时候多买一点。做咸豇豆的时候，一定要选嫩一点细一些的。我买的时候特意选细一点的。去掉上面的蒂，挑出有虫眼的哦。青水洗净沥干备用。准备一盆盐开水，一定要等它凉透才可以用哈。我特别选了一些青椒进去，不知道你们有没有试过，腌制过的青椒也特别好吃哦。当然如果是辣点的更好啦。都说这菜没营养不能多吃，奈何它是米饭杀手，我不想错过！

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