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壮族人的十二月(美)食谱(3)

壮族人的十二月(美)食谱(3)

作者: 余果L | 来源:发表于2020-10-30 10:54 被阅读0次

三月——彩色糯米饭

原创——彩色糯米饭

这天,我和伯母还有隔壁家的婶婶一起去摘枫叶,被那“非洲食人蚁”(我自己给它起的绰号,因为它们把我咬出血了)咬得生疼生疼。

网图——枫叶

要枫叶做什么呀?当然是做好吃的了。

材料:糯米(随自己定份量,可以是五斤),枫叶(一篮子),密蒙花或者黄姜(花儿一小把就够,如果是黄姜一斤左右),红蓝草(两把),姜叶(两把)。(注:这里材料的份量是随糯米的份量来定,其实这里的份量可以做五六斤彩色糯米了。)

原创——红蓝草 原创图片——姜叶 网图——密蒙花

制作过程:

取适量糯米泡水,从你开始决定做彩色花糯米的两个小时前都可以泡。

枫叶捣碎加温水浸泡两个小时以上(其实泡久一点更好),双手用力反复搓(搓出叶浆),搓出来的水颜色越浓越好。

网图——枫叶加水搓出叶浆

过滤出来之后,倒进锅里煮到烫手的温度,然后倒出来,待水温合适倒进糯米,水凉之前捞出来沥干。

红蓝草洗干净放锅里炒,记得,不要放任何配料,把它炒得叶子瘫软加放适量清水(放两升左右吧),煮沸腾,倒出来,晾到水温合适(手指刚刚能承受的温度),把糯米倒进里面。泡多久呀?水凉之前捞出来沥干(切记!不要以为泡的越久越好,泡得太久也会掉色)。

网图——红蓝草的水 原创——泡出来的效果

密蒙花直接加水煮开,盛出水之后待水温合适之时倒进干糯米,水凉之前捞出来沥干。

姜叶捣碎(越碎越好),放在一个大碗里,加水(不能太多,两碗就够),用手单独搓,细细搓,水质越稠越好。姜叶汁不用泡糯米,放置一旁备用。

最后出来的成效图如下:

原创——未蒸的彩色糯米

把干净的丝瓜络放在蒸笼里。参考我上一篇美食文章(糖粽)的方法,把它们逐一倒进蒸桶里,修理表面,筷子戳小洞。

大火蒸熟后,先把白色那份倒出来,姜叶汁洒上,一边翻一边扇风(可以用风扇吹),多翻几遍,让颜色均匀一点。

抱歉,这里没有姜叶做出的成效图,它是绿色的。

完成以后,就可以把剩下那些倒出来了,翻,一直翻腾搅拌。

原创 原创——晚上拍的,不太清晰。

这样就可以吃啦!有些喜欢甜味的小孩会加上红糖搅拌着吃。

其实呀,红蓝草有两种,另一种做出来是鲜红鲜红的。

网图

右边鲜红色的就是其中一种红蓝草做出来的彩色糯米成效图。

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