茶叶采摘的重要。
采不时，造不精，杂以卉莽（杂草），饮之成疾。
译文：
如果茶叶采摘的不适宜，制的不精细，并且其间还夹杂着野草败叶，这样的茶被烹为茶汤后，人喝了反而会生病。
茶为累也，亦犹人参。上者生上党（今山西长治），中者生百济、新罗（唐代时朝鲜半岛上的国家），下者生高丽（唐代时期朝鲜半岛上的国家）。有生泽州（今山西晋城一带）、易州（今北京易县）、幽州（今北京大兴一代）、檀州（经北京密云）者，为药无效，况非此者。设服荠苨（桔梗科植物，根形式人参，使六疾（古代指阴、阳、风、雨、晦、明六气过度导致的疾病）不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
译文：
茶与人参一样，质量会因产地不同而有很大的差异，甚至会因此而带来对茶叶不利的影响。用人参来举例，上等的人参产在上党，中等的产在百济、新罗，下等的产在高丽。而出产在泽州、易州、幽州、檀州的品质最差，作为药用没有任何疗效，更何况不是这样的东西呢！例如，把荠苨误当人参服用，将使很多疾病不得痊愈。明白了服用人参会造成伤害的道理后，那么对于喝低劣茶汤会产生不良影响的道理也就可以理解了。
科学饮茶提到了正确饮茶的重要性，选择茶叶是科学饮茶的第一步。
俗话说“春喝花茶、夏喝绿茶、秋喝乌龙、冬喝红茶”，也是有一定科学根据的。
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