还未到中秋，各种月饼大战已经开始上演了。
作为一个吃货，虽然级别不高，但是也早已先自己动手，丰衣足食了。
做的什么馅？当然是鲜肉馅啊。记得第一次在朋友圈说起鲜肉月饼，北方的朋友很是惊讶，还有咸的月饼啊？
当然有啊。鲜肉月饼，是江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种。
小时候（又要说小时候了啊）鲜肉月饼是很奢侈的（我小时候几乎所有的零食都是奢侈品），只有在中秋节前后一天食品厂才会做，排好长的队（直到现在还是得排很长的队）才会买到，如果运气不好正好排到你卖光了，也只好流着口水或者眼泪回来（流口水说明可以吸取教训明天早点去排队，流眼泪就是说明错过就是错过，再想见到就得等到明年了），一年最多只能吃到一次只能吃一个，有多么奢侈你该理解了吧。
每一个中秋，排队去买鲜肉月饼是必须的。可是，有一年，居然，吃坏了肚子。
从小就吃的鲜肉月饼
然后几年前就学会了自己做。这下好了，随时可以想吃就吃。也真是奇怪，也只有中秋节快到了才会很拼命地去做。上个星期就在家里做月饼了，这次做了牛肉馅的。
自制鲜肉月饼
自制榨菜鲜肉月饼
做法（按网上方子做的，直接粘贴过来了）
原料:面粉300克，猪肉（肥瘦大约3:7）300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。
制作过程
1.肉馅材料：猪肉（肥瘦大约3：7），鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。（每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加）
2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。（肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包）
4.饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆
7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作）
8.饼皮擀成牛舌状
9.并卷起
10.再次把饼皮擀成长条状
11.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口
12.包好的月饼收口朝下，排入烤盘
13.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可。
江浙沪人家，最喜欢的是苏式月饼。
一碰就掉渣的苏式月饼，有芝麻，白糖，百果，椒盐，豆沙等馅
最有名的是我们嘉兴的新塍月饼，它历史悠久，最早可以追溯至明代，据传，明代著名地理学家徐霞客旅行经过新塍时，就吃过这小月饼，并在旅行日记中记录道： “小镇糕饼，甜而不黏牙，但闻满街月饼香，入口酥皮纷纷下。如今的新塍月饼已经被列为浙江省非物质文化遗产。
以新塍月饼为代表的江南苏式月饼
以新塍月饼为代表的江南苏式月饼
手工桃仁月饼
而今年我又爱上了几款山西的手工红糖桃仁月饼，广式的外形，外皮结合了苏式月饼的水油皮做法。以核桃仁和红糖为主，佐以祖传小料调制，核桃来自滹沱河畔的老北乡，每一个核桃都一个一个挑选！红糖来自甘蔗之乡--广西柳州，核桃的营养和红糖的滋补相结合，不仅美味而且营养，独特的口感，列为山西省的非物质文化遗产，至今无人能仿。制作月饼的是张家的第六代传人张大虎，据说老张家做月饼的历史能追溯到民国时期，到如今已有100多年。制作手工月饼，三分靠制作，七分靠烘烤，手工揉面、剥仁、烘烤、调馅、包月饼、烘烤，张师傅重复这些流程也重复了26年。
不甜不腻，味道正好
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