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精选美味速成家常菜（六）——芥末白菜墩

精选美味速成家常菜（六）——芥末白菜墩

作者: 学学做菜 | 来源:发表于2022-09-30 22:15 被阅读0次

  白菜芯芯的菜叶做乾隆白菜了，白菜帮子刚好做个同样是老北京风味的凉菜。尝一口就可

以感受窜上天灵盖般通透清爽~和乾隆白菜一样也是有手就能做的菜~

用料

白菜帮子适量 芥末粉四大勺 白糖两大勺 蜂蜜一勺 盐适量 酿造白醋适量

做法

步骤一：白菜芯芯的帮子切三厘米左右宽度，沸水烫十秒左右，马上泡入冰水镇凉，沥干水分备用。


步骤二：四勺芥末粉、两勺白糖、一勺蜂蜜（忘拍了）、一点点盐，少量多次加入酿造白醋，慢慢混合均匀。混合至和美乃滋差不多浓稠程度的酱汁。隔着碗放在40度左右温水中，稍稍发酵二十分钟，至自然冷却。


步骤三：沥干水的白菜帮子一层层卷成墩儿，塞入合适的容器，把芥末酱汁倒到白菜墩儿上，像烘焙一样震出大气泡，包上保鲜膜盖上盖子，放入冰箱保鲜柜。放三五天后就可以感受颅内高潮了。

哒哒~

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