今天在朋友燕子家，一步步看燕子如何做大家爱吃的杂面油酥窝头。
第一步：和发面
第一步，先用白面和好发面，根据需要量自己掌握，按平时的用量，加上发酵粉，和好白面，让面先静置待发。
第二步：和杂面
杂面控制在白面的三分一或四分之一之间，不要加发酵粉，直接和好面就行，让它静置待用。
第三步：做油酥
用一个大碗，取适量鸡精、味精、葱花碎、盐、五香粉（十三香）、少量糖（提鲜用）、面粉放入碗中。然后用锅将食用油加热，取一些花椒放油里炸一下，而后将花椒捞出，将热油慢慢淋入碗中，搅拌，直到没有干面粉。静置，待用。
做好的油酥
四、擀面
等和好的白面发好后，起面，揉面，直到将面揉光滑。然后将白面擀成稍薄的面饼。
杂面同样操作，揉好，擀成面饼。直径要小于白面。
擀好面后，将杂面放白面上面，用白面将杂面包裹好，和一起，然后再将面擀成大面饼。
白面包裹杂面
白面将杂面包裹后擀成面剂
五、加油酥，做窝头
擀好面剂后，将冷凉的油酥均匀地涂抹到面剂上。然后将面剂两头卷起，再将圆面剂卷成一个长面剂。
加均匀的油酥
卷成长条的面剂
最后，根据自己喜好，用手将面剂揪成一个个面团。
做窝头时，记得一定要按一定方向，将面团向一个方向拧，拧的越多，做好后，面的层数越多。
拧好面团，再用两手合成一个饼，再做成窝头。
最后，所有窝头做好后，上锅，锅开后，大概三十五分钟左右就熟了。
一锅香喷喷的油酥窝头就好了。
做好的大杂面油酥窝头
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