江浙一带，多食黄鱼，其中又以宁波舟山一带的大汤黄鱼最为精妙，何以见得？
且看这一道雪菜大汤黄鱼，鱼要大，巴掌大小的黄鱼带不出这气势，一斤半左右的黄鱼为适，虽价格不菲，但绝对物有所值。
一流大叔探店系列-雪菜大汤黄鱼
雪菜是这道菜的灵魂，北方也称雪里蕻，这种南北方通吃的腌渍绿叶蔬菜，仅仅通过盐这种简单的佐料，在时间的陪伴下，就可以从春夏穿梭到秋冬，乃至四季。腌渍过的雪菜，仍然保留了青绿，间杂着雪白的笋丝，隐没在宽汤之中。它们的奥妙，将在下一刻开启。
一定要取汤匙一只，用筷尖将鱼肉拨入汤匙。为何要“拨”，盖因鱼肉太嫩易碎，这样最能保持鱼肉的完整，再用汤匙舀入鲜汤，拈进些雪菜、笋丝，一整汤匙入口，鱼肉在咸鲜的汤汁浸润下，入味且鲜甜，雪菜和笋丝相得益彰，你顿时会了解这几味不输于主角的配菜的妙处。
一流大叔探店系列-雪菜大汤黄鱼
风卷残云，一盆已食之六七，且住，打包，汤水一滴不剩。回家次日早上，下一小把细细挂面，浇入剩汤。哼哼，雪菜黄鱼面是也！
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