工夫茶是一种泡茶的技巧，之所以称为工夫茶，是因为泡茶的方式要极为讲究，在沏泡、品饮等方面需要下一定的工夫，所以叫工夫茶。
潮汕的工夫茶，在潮汕地区深受人们的喜爱，不少人早上起来就泡上一壶，细细品尝，只觉得神清气爽。在潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家户户都有一套工夫茶具，每逢客人到来，第一件事就是泡茶，即使在那青黄不接、三餐都难以填饱肚子的年代，也仍然保持着这种习惯。
沏工夫茶要有一套合格的茶具。冲罐是必不可少的，三个精巧别致、洁白如玉的小茶杯，还有盛放冲罐、茶杯的茶盘，可以用来蓄废茶水，这一整套茶具本身就是一种艺术品。
上高中时，我已经开始学会沏工夫茶来招待客人了。先取一些木炭在火炉里，再用纸屑之类的易燃物作引，把火点燃，用一把扇子稍为扇一扇，木炭就点燃了，这时候就可以开始烧水，在水还没开这段时间，我摆上茶具，装好茶叶，等水一开，就可以开始沏茶了。
工夫茶已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分，大家在一起饮茶的时候，细品慢酌，谈笑风生，互通信息，加深了彼此之间的感情，尽管大家在一起聊的时间很长，也不会觉得乏味，这里面当然离不开工夫茶的功劳。
一杯小小的工夫茶，蕴含着潮汕人的风俗和文化，它是潮汕人热情好客的一种体现，也像我们生活中的一枚青橄榄，慢慢品尝，回味无穷。
网友评论