所谓工夫茶，指的是泡茶程序极为讲究，需要一定工夫，当为品饮的工夫，沏泡的学问。
而如约茶事时喝的潮汕工夫茶为工夫茶中极为讲究的一种，共有18个步骤。
第一步，鉴赏香茗，鉴赏茶品，介绍用茶特点。
第二步，孟臣淋霖，沸水浇壶身，“孟臣”指宜兴紫砂壶。
第三步，乌龙入宫，用茶匙将茶叶拨入茶壶。
第四步，悬壶高冲，向壶中注水，水满壶口为止。
第五步，春风拂面，刮去壶口泡沫，盖上壶盖。
第六步，熏洗仙颜，倒出壶中水，为洗去茶叶浮尘。
第七步，若琛出浴，用第一泡茶水烫杯，，“若琛”代指小茶杯。
第八步，玉液回壶，再次往壶内注满沸水。
第九步，游山玩水，将壶底沿茶船旋转一圈，刮去壶底之水。
第十步，关公巡城，为每一杯斟茶，茶壶似巡城的关羽。
第十一步，韩信点兵，将余茶一点一滴分注杯中，似“韩信点兵”。
第十二步，敬奉香茗，先敬主宾，或以长幼为序。
第十三步，品香审韵，先闻香，后品茗。
第十四步，高冲低筛，冲泡第二泡茶，重复第八步。
第十五步，若琛复浴，与“若琛出浴”相同。
第十六步，重酌妙香，重复第九到十一步。
第十七步，再识醇韵，重复“品香审韵”。
第十八步，冲第三泡茶。
下次和朋友相约如约茶事时，不要忘了以上步骤，和朋友喝一次地道的潮汕工夫茶。
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