中国人过年，总是讲究吃的丰盛又吉利。在老家的家公家婆，总是早早地跟催漂泊的子女，早点儿回家过年团圆。
吉祥如意得热闹年,要让家里每一个人都吃好喝好，地方传统美食是必不可少的美味佳肴。
百里不同风，千里不同俗。
在南方的老家，就有一种传统的特色菜肴。过年一定会在每家饭桌上绽放，那就是酿豆腐。
为做这道特色美食，各家各户的人们会在大年三十前忙几天
首先要从做豆腐开始，清晨的雾气还未散开，整个村庄却热闹起来，马路两边办年货的人们川流不息，大袋小袋往家里扛，桥下面的一汪潭水，清澈透明，缓缓流淌。
有两个男人卷起裤子，跳进水里，抬起了一个大木桶，里面是泡了一夜的黄豆，黄豆已经胀起来了，说是要做酿豆腐用的。他们一路走着，边说边笑，还有几位妇女拿着大盆子，随着前面抬黄豆的人一起往大嫂家走去，我和儿子有些好奇,也跟随着队伍一起去大嫂家，看一看怎么做豆腐？
大嫂厨房那边真是热闹，两口大锅直冒热气，家公在灶前架柴烧火，旺旺的火苖，映出人们兴奋脸庞，厨房外面的空地上，这边有个电磨，他们先用电麿磨出豆渣浆，那边贺大哥用木条架了两个十字架，吊在空中，木条的两端，拴着过滤豆渣的白纲布。纲布下面是个大盆子，准备接生豆浆用的。把麿出来豆渣浆倒入纲布，纯白的豆浆流入大盆中，像牛奶一样润滑。将豆浆倒入大锅里去，让它加热翻滚。看那个角落里，大表哥一边哼着歌曲一边用力的磨石膏，用磨出来的生石膏浆点到烧熟的豆浆里，瞬间就形成豆腐花，豆腐花慢慢凝结到一起，形成了块状豆腐。把块状的豆腐用瓢舀起来，倒进豆腐箱里，用盖子压压，就形成了方方正正的老豆腐。
我觉得打豆腐是件特别费人力物力的事情，那么多工序要完成。可是，他们却是乐在其中，一边说说笑笑，一边手不得闲地忙碌着。
原来，是四家人合作共同劳动做豆腐，化了大半天工夫，做出豆腐后，再每家平分。家公把分到的一箱豆腐高高兴兴地扛回来了。婆婆接到这箱老豆腐后就开始做酿豆腐的第二道工序，油炸豆腐。
婆婆拿一大块老豆腐切成许多均匀大小的三角形，我拿起来看了看，它们边长大约八公分左右，像一个个等腰三角形。
家婆又在大锅里倒入半锅茶油，二姐在灶前烧柴火，等油温达到一定温度时，就把三角豆腐倒入油锅里，立刻，白白的豆腐溅起阵阵油花，发出嗞嗞的声音，渐渐地，油豆腐变成金黄色。
再用勺子翻几翻，捞起来放在簸箕里，凉干油分。变成了金黄色的油豆腐，装了两簸箕，我们乘热用手拿着吃，豆腐淡淡地清香，吃的我们满嘴都是油，心里却很开心。
家婆又开始在砧板上剁肉陷，选择上好的五花肉，肥瘦适中，先用刀切成条，再用双刀剁碎，加盐，调料，五香粉，辣椒粉，蒜苗，青葱，等等，搅拌均匀，再用调好的糯米粉浆，放在热锅里一起加温，搅拌，当所有的食物都紧紧地融合在一起时，就盛在盆子里，那陷儿的颜色，晶莹剔透，有着肉的粉色，辣椒的红色，蒜苗的绿色，让人唾唌欲滴。
夜幕降临时分，婆婆把一大盆肉陷和油豆腐都搬到桌子上。我们把手清洗干净，一起围在桌边，一边看电视，一边烤火，一边做酿豆腐，婆婆教我把三角形油豆腐的一条边，用小勺拨开一个口，再往里面掏，掏成一个“空口袋”。舀一大勺子肉陷，放进去，再轻轻地把开口的两边捏住，一个酿豆腐就做成了，把做好的酿豆腐再放入温热的油锅里翻滚两下，吃起来时就会外脆里嫩的，额外味美。
这种酿豆腐形状像棕子却又比棕子小，金灿灿地外衣，它是过年饭桌上的主角之一，必不可少的一道特色美食。
“做酿豆腐时，糯米粉肉陷和油豆腐都必须要带温度，两种东西才能很好的粘合在一起,不易散开。如果，都是凉的，就捏不住了”。
家婆说：“以前，过年时做酿豆腐能吃上大半年，家里来了客人，没有新鲜的肉，弄几个酿豆腐放在锅里煎一下，或蒸热一下，替代肉菜，也是一样的美味，”的确，酿豆腐吃起来肥而不腻，满满地肉香，淡淡地豆腐清香，嚼在嘴里，满口的质感。
过年的几天，无论你到村里哪家做客，饭桌上都少不了一碗酿豆腐，就像北方的饺子，寓意美好深刻。
它那鼓鼓的样子，金黄色的外皮，就像鼓鼓的钱袋子，福禄双收，吉祥如意。
过完年，又到了我们出发的日子，婆婆就会默默地给我们每个出门儿女装些酿豆腐。那是家乡的味道，散发着每个人的爱 ，也是老人家对儿女的思念和祝福，传递着幸福。
一碗酿豆腐，它在岁月的沉淀中，人们对它味道的依赖，渐变渐浓。可口的佳肴，在我们嘴里荡漾，在我们胃里溶化，滋养着我们的身心。
那是用母亲的温度，父亲的厚度，兄弟姐妹的宽度，邻里乡亲的友善，制做出来的美味，它带着无法割舍的亲情和友情，流传一代又一代，一年又一年。
回味无穷……
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