目前我国消费者网购生鲜的习惯已经养成，调研数据显示，每周购买1次以上的生鲜网购用户占比达63.8%，其 中每周购买2-3次的用户占比为28.6%。从购买生鲜品类来看，72.0%的用户网购蔬菜的频次在每周1次以上，远高于整体购买生鲜频次。更多的运营模式，不断涌入市场。
以每日优鲜为例，其目前已完成水果、蔬菜、肉蛋、水产、 乳品、零食、速食、饮品、轻食、粮油、日百等全品类生鲜布局和商品精选，并在全国20个主要城市建立起“城市分选中心+社区前置仓”的极速达冷链物流体系，提供全球优质生鲜1小时送达服务，截至目前每日优鲜在全国开设有1500多个前 置仓，每个前置仓覆盖周边半径1-3公里。
据数据统计显示，每日优鲜用户规模快速增长，凭借高用户覆盖率领跑生鲜电商行业。每日优鲜具备三大核心优势：第一，在物流配送方面，每日优鲜率先跑通了前置仓模式，通过集约化方式将产品从城市分选中心配送至前置仓转“冷库”保鲜，再进行1-3km短距离配送，1小时快速送达给用户；第二，每日优鲜采用全品类精选的模式，为用户挑选出优质产品，满足主 流消费者习惯，提高了决策及购买效率。第三，每日优鲜以会员制、较高的会员特权维持用户的稳定性，并通过社交化分 享促进用户的黏性，同时会员制也有助于收集消费者偏好，精准用户画像，实现更有效的营销推广。
而另一家目前深耕上海市场的生鲜电商叮咚买菜，则是一家专注于前置仓模式的社区生鲜电商。叮咚买菜定位家庭买菜业务，以上海为核心城市，围 绕一日三餐生活场景，以高频刚性的生鲜产品为主要运营品类，利用前置仓为消费者提供便捷、新鲜的生鲜到家服务。
叮咚买菜的发展优势主要有以下三点：一是产品品类丰富，目前叮咚买菜单仓sku约1700个，以蔬菜为主，涵盖水果、海鲜 水产等生鲜全品类，为消费者提供做饭所需产品的一站式购物；二是高效配送到家，叮咚买菜将前置仓建在社区周围1公 里内，并采用“0元起送+0元配送”模式，用户下单后29分钟内送达；三是全链路进行产品品控，从采购到运输再到配送 给用户，叮咚买菜“7+1”品控流程全链路对生鲜产品进行品控管理，可有效的保障产品品质，提高用户体验。
互联网巨头所打造的生鲜电商线下店，与生俱来具有互联网基因，配备了各种黑科技。在“7FRESH”里，有能够自动跟随顾客、不用手推的智能购物车；有能够显示水果产地、甜度等详细信息的“魔镜”；有将条形码对准扫描区就能识别出商品价格的智能自主收银机；还有刷脸支付、摇一摇结账等。京东集团高级副总裁马松认为，在门店实现消费者行为数字化、可识别和可运营是生鲜电商未来的方向，也是帮助现有线下店升级的最大法宝。
此外，在“盒马鲜生”和“7FRESH”店里，都配备了电子价签，天花板上还配置了许多悬挂链。工作人员在接到线上订单后，将商品从货架就近挂在悬挂链上，传送到后场，从而保证快速配送。“7FRESH”还开发出一套完整的拣货逻辑，让拣货员跑动最少，拣货路径最优。这也是京东多年来在智慧物流研发中的路径优化实践成果。
与传统的超市和便利店相比，这些生鲜超市除了将重点放在海鲜、水果等生鲜产品上，还设置了餐饮区以丰富用户体验。消费者花15-20元加工费，就可以现场烹饪所选购的新鲜食材并直接享用，形成了全新的“餐饮+超市模式”。
然而，生鲜电商的赛道和共享单车、无人零售不尽相同，它本不是一个能单纯靠资本去驱动的爆款模式，其中涉及到产业链的诸多环节。诸如，产品、仓储、配送等，这其中很多环节是互联网和技术无法替代的。
其实，在消费者习惯形成以后，生鲜电商还是要回归到生鲜经营的本质问题上来，如何理顺供应链，如何减少损耗以及如何提高保鲜技术，零售技术会是他们下一步要考虑的事情，目前第一阶段的生存主要还是靠资本支撑。”一位生鲜电商创业者告诉地歌网。
生鲜电商首先是高损耗，不易标品化，对冷链仓配有着高标准的要求，这些不只是资本能够去解决的问题，它需要回归，这是赛道引爆之后的落点。
生鲜电商做的是高频、低消的生意，想得到可持续的发展，一边需要规模效应的产生，从而来分担成本压力，一边需要迅速实现收入的增长。但要撬动这千亿规模的市场并非易事，这其中的成本看得见。根据资料统计，生鲜电商的物流损耗普遍在5%—8%，有的甚至超过10%，而在配送成本上，基本上都超过20%。此外，还有房租、前置仓、水电、包装、损耗、推广获客等方面无不是高额的成本负担。（部分内容来源于网络如有侵权请联系删除）
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