今天给大家写什么菜呢，没错就是爆炒猪肝。
爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜，哈哈又是川菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。
所需的食材：
主料：猪肝
调料：料酒、酱油、葱姜蒜、青红辣椒
黄大厨一大早穿的2块钱的拖鞋去买菜，被特写了；
专门开车去超市买新鲜的食材，准备教大家好好炒一盘。
猪肝选品，一定要新鲜、干净红红的； 价格：7.11 元
挑选上等青美人椒，差不多1.51元，几根就好。
红辣椒：0.77元几根。
蒜、小葱价格各自为：2.5元和1.4元；爆香用的。
付款：花呗分期，黄大厨买个菜还要花呗分期，厉害咯！
准备好：倚天屠菜刀、蒜、葱、青红辣椒、老母猪猪肝。
去掉猪肝油
猪肝对半切，然后切块；
加入淀粉，用你宝贵的收抓匀。
切好，青红辣椒，蒜、葱头；
起锅，将猪肝下去用油炸30秒，一定时间不要太久。
炸至金黄的时候 捞出备用；
将配料进行翻炒；
放入调料：盐、料酒、酱油和葱姜蒜、青红辣椒一起翻炒；
这样翻炒一小会就可以起锅了，这道爆炒猪肝的美食就好了；
成品：
希望这道爆炒猪肝可以在你肚子饿的时候给你最大满足。
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