开篇，先和大家分享《红楼梦》中大美人——薛宝钗的一篇经典诗作~
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
——薛宝钗· 《螃蟹咏》
这首诗因其华丽的修辞，犀利的见地被大家所熟知，加上在史湘云的生日宴会期间，结合时下季节、情势，不单应情应景又隐藏着深刻的哲学内涵。正因此诗的诸多优点，反而让很多人忽略掉了其中对于饮食文化和养生理念的指导性价值，细细分析起来，此诗还有着深刻的饮食科学内涵——
下面来全面解说一下宝钗姐姐的这首经典：
第一句是引，在桂花飘香的金秋时节，人们都在期待着品尝肥美的螃蟹。
在这里，桂花除了具有欣赏价值，其食药用价值也十分可观，想必大家都吃过桂花糕，喝过桂花茶，能够补脾、暖胃、平肝。
第二句说的是螃蟹的特点，当然深入当时诗作的情景还有些许讽刺世人行事风格的意味，此处不深究。
第三句是饮食科学的正题，酒可以助兴提味，却难以掩盖螃蟹的腥气，所以还要借助菊花的清香淡平和来祛除螃蟹的腥味、消散油腻，螃蟹生性寒凉，不宜虚寒体质人群食用，所以辅以老姜的温热、驱寒、增强体质等特性来合理搭配膳食。
最后一句收尾，道出了螃蟹最终成为人们餐中美食，其实禾黍等五谷的均衡营养才是人们健康饮食常用的主食原料，螃蟹餐只是不可多得的偶尔享用的餐宴。
《红楼梦》不止是我国文学史上的瑰宝，还是中国饮食文化的一部宝典。作者用近三分之一左右的篇幅，描述众多人物丰富多彩的饮食文化活动，并且能够结合历史渊源、原料产地、生活习惯、烹饪技法、民情民俗、礼仪制度等方方面面……据统计，书中写到的饮料、糖果、茶点、菜肴、羹汤，以及成桌的筵宴菜肴，多达180多种，且绝大部分都是精品中的精品，代表着当时饮食的最高水准，不由得生发炊金馔玉之感。
书中多处体现满族先民在特定的地理条件下形成的特殊的民族食俗，尤以满族饮食文化为特色，以及影射当时满洲贵族的饮食生活规矩。如“四十九回 琉璃世界白雪红梅 脂粉香娃割腥啖膻”宝玉黛玉一群姐妹们吃鹿肉，体现了北方民族爱吃野味的民俗风情；“十九回 贾元妃赐给宝玉糖蒸酥酪”听起来让人垂涎欲滴的糖蒸酥酪正是满族人爱吃的粘食奶点……
其实雨桐有一个梦想，就是把具有悠久文化底蕴的中式点心，与西方的烘焙美食，完美的融合起来，发挥出他们各自的优势，用以传承我们的饮食文化。读红楼，对美食，真心有很多启发，朋友们在书中，在生活中，若发现了新的美食，不防留言共同探讨，雨桐为您解读原理内涵与制作方法~感激不尽~
青源雨桐原创，转载请私信，谢谢~
网友评论