一
那天中午，经过慎重地思考之后，我决定去做鸡，这是我唯一擅长的了。
最近半年，我很少做饭。因为室友很会做饭，且热爱做饭，厨房已无我容身之地，而我也乐得坐享其成。等到他对姑娘的热情高过于做饭的热情，兴趣从厨房转移到别的场地时，我终于有机会走进厨房拾起了锅铲。
一个人去买菜，一个人做饭，一个人洗碗。更难过的是，一个人吃。想着吃完还要一个人洗碗，就感觉得自己承受了这世间所有的凄苦。
总之，一个人做饭，对我来说，是一件，费时费心，有伤感情，性价比极低，得不偿失的事情。以至于到后来，每天下班，远离厨房，随便在外面吃点面呀饭的了事。不用买菜炒菜，不用洗碗，落得一身轻松，还觉得自己赚了不少时间。
二
最近，甜姐来了。真是冬天里的一把火，除了烧热了冷冰冰的被窝，也燃起了我做饭的热情。灶上猛火热油，砧板上铿锵有声，想着吃饭时，她的夸赞，做饭这件事就变得特别美好，剥着大蒜，整个人就在厨房里飘起来了。
关于做饭这件事，我觉得黄小厨有句歌词蛮好的，“没人分享再多的成就都不圆满”，没人共享没人夸奖，那这顿饭做得再完美都有一种缺憾。还好，甜姐的嘴跟她的名字一样，甜。
三
那天，我又做了我最常做的一道菜，大盘鸡。如果要问我是如何学会这道菜的，还不是因为嘴馋。
五年前，我在新疆待过一段时间，这期间肚子里吃下不少大盘鸡。这真是一道百吃不厌的菜。虽然吃到第一百零一遍的时候也会厌倦，但是，隔上一段时间不吃，就会从心里到嘴里生出想念来。
从新疆回来后，为了满足一己口腹之欲，我琢磨起大盘鸡的做法来，虽然此前能做得熟的菜仅限于番茄炒蛋。但是，好吃这个强大的动力，让我不厌其烦，攻克了一路难关，通过回忆维族大厨教过的步骤，又借助度娘一臂之力，一边看着热锅，一边翻网页，总算是把大盘鸡给鼓捣出来了。
经过多次打磨后，自我感觉良好，以后就经常拿出来人前显摆。
四
这道菜，光听名字就挺唬人。至于正不正宗，没人好下判断，首先去过新疆的朋友不多，其次，新疆的大盘鸡做法差异颇大，因为它本身就是多地做法融合而成的一道菜。每个厨师都有自己的做法，我光在新疆就吃过不下四种风格的大盘鸡。有的人炒糖色，有的人不炒，有的人放豆瓣酱，有的人不放，还有的人放啤酒。最后总结这些大盘鸡的共同点就是，都有鸡，有土豆，有青椒，最后还有大盘鸡的金牌搭档——扯面。
这真的是一道硬菜，绝对过硬，做一个大盘鸡至少可以少做三个菜。买一只鸡，无论大小，小了就可劲放土豆。随便就能整出一大锅来，端上桌来，甚是豪放，最后再煮上半锅扯面，即使农民工兄弟来做客，也镇得住场子。
所以，但凡吃过我大盘鸡的朋友，都被唬得一愣一愣的，想到我首先想到的是鸡，或者说常常因为想到鸡才会想到我。
五
下面，终于到了本文的重点——大象版大盘鸡的做法。
首先叫上一只鸡，三黄鸡，土鸡，什么都好。卖鸡的师傅会给你收拾干净利落，再买上几个土豆，我觉得这个比鸡肉好吃，可多放，青椒三五个，干辣椒若干，桂皮八角生姜大蒜少许，啤酒要玻璃瓶的，一大瓶，五六百毫升那种。白糖少许，盐适量。
先把鸡块用开水淖一遍。然后放油，放白糖炒糖色（也可以不炒糖色，先爆香后面的调料），把鸡肉倒进去翻炒一分钟，把干辣椒桂皮八角生姜大蒜放进去，继续翻炒，炒香后，倒豆瓣酱，炒出红油，倒啤酒一大瓶，不用加水，如果是小罐啤酒就得另外加水。烧开后，小火炖，肉熟后，放土豆青椒，把土豆炖到合适口感即可。要多留些汁，后面拌面用。差不多好的时候，开始煮宽宽的扯面，一般卖新鲜面条的面都有的卖，不嫌麻烦，自己动手做面就更棒了。
然后就可以进入最后一道，也是最重要的工序，开吃！
比起一般的炒菜来说，大盘鸡对火候把握的要求是极低的，基本上就是靠炖出来的，挺简单的。不信，你可以试试。要相信，有些事，只要你肯试，就能收获美好。
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