我的家乡在鄂西北，群山环绕，山清水秀。到了寒冬腊月，这里的姑娘婆婆媳妇婶子大妈，都会做一道味道像芥末一样，又冲又辣又上头的特色菜——冲菜。
老家有个传说，谁家媳妇厉害能干且会持家，那么她腌制的冲菜劲道越大，是可以压席的，又下饭又风味十足的狠菜。
就是传说中的脾气越大，冲菜越冲人啦！
用来做冲菜的是一种跟大白菜长得很像的植物——青腊菜。
青菜从地里摘下来，洗干净晾干水汽，等它蔫巴。
农家大锅烧开一大锅水，把青菜摘下来用开水烫一下，放到老坛里面密封几天，就可以吃啦。
冲菜做法很简单：放盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，蒜末，热油淋上去，凉拌均匀。爽口小凉菜，又可以下酒，又可以佐餐。
不过不要加热哦，温度越高，越冲人，像芥末一样，辣味直接冲上脑壳，眼泪刷一下就出来了！
三五好友欢聚一堂，吹吹牛，讲讲故事，喝喝小酒吃吃冲菜。
吃一口冲菜，又辣又冲，再眯一口老酒，不亦乐乎！
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