春天里的野味

白蒿，也算是春天里的野味。

其实，春天里，从荠菜开始，可吃的野味不少，苦菜，蒲公英，小野蒜，面条菜，枸杞芽……而白蒿是我比较喜欢的。

白蒿，又叫茵陈。古语说“三月里茵陈四月里蒿”。这主要强调，三月里，白蒿是好东西，有护肝明目之效。

大自然是神奇的，也是无私的。在自然界中，许多花花草草都有神奇的作用。我们的祖先聪明睿智，善于从大自然中发现利用有价值的一切。中医药学在我们民族发展的漫长历史时期，对我们祖先战胜疾病繁衍生息起了重要作用。

当然，中医中医讲究对症下药，一病一方，中医配伍更是奇妙。

白蒿是春天的美味，也是一味神奇的中药。

春天里的野味

现在还是农历二月，白蒿刚刚出土，只是在温暖向阳的地方才可以采挖的到。所以今天的白蒿很嫩，为了更好的品味，我用了两种做法，下面一一介绍一下：

春天里的野味

蒸白蒿：白蒿摘洗干净，控水。先在白蒿中放入少量花生油拌匀，避免蒸好后粘连。白蒿拌匀后依次加入少量盐，适量黑豆面，小麦面粉，再次拌匀。面不用太多，尽量让白蒿粘匀面粉。也可以面粉多一些，一并做为主食。（这个量全在个人喜欢）蒸锅加水烧开，把白蒿摊匀在笼屉上，盖盖蒸十分钟即可。出锅入盘，可直接食用，也可准备蘸料食用。

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炸白蒿：白蒿洗净控水，加入适量面粉拌匀，让面粉均匀附着着白蒿上。加入一个鸡蛋，适量盐拌匀。锅烧热加入花生油，油温七成热，白蒿少量分散放入锅中。两面炸，白蒿硬脆时捞出装盘即可。炸白蒿适合卷在饼和煎饼中，加入新鲜的生菜，韭菜等食用，有煎饼果子的感觉。非常美味。

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今天的白蒿配菜，有小河虾和苦菜，韭菜和豆瓣酱，主食是煎饼。是不是很粗放的吃法？春天里任性一回，味道蛮好的。