鲁西南地区大部分县市的人将“水饺”称为“扁食”。我已经离开鲁西南故土近四十年了，家乡方言忘记了不少，但就在今年春节，下水饺的时候，我随口喊了一声“媳妇，快一点把扁食（水饺）端过来，水滚（开）啦”。
扁食
“扁食（水饺）”的来历，有说是来源于我国医圣张仲景为济世救人“冬至舍药”而发明的“娇耳”，至今民间有“冬至不端饺子碗，冻烂耳朵没人管”的俗语 。另一种说法是唐太宗李世民喜食丸子却怕油腻，厨师用面皮包了肉菜，水煮。因为烹时牢固，用面皮包丸，故叫“牢丸”，这便是唐朝的饺子。还有一个说法是来源于古代的“角子”，早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据我国考古工作者1986年在新疆吐鲁番地区发现，在出土唐代时期文物中已有十几个形状完好的饺子，证明做法较简单的饺子流传范围已遍及整个北方，包括西域各国。
2021年拍摄
也有的地方认为“扁食”不是水饺，是馄饨。但在鲁西南地区，扁食就是水饺，馄饨就是馄饨，分得很清楚。不管咋说，水开了，抓紧下扁食吧。扁食人人都爱吃，年饭尤数扁食香。
2021年拍摄
网友评论