童趣

若论我心心恋恋的美食，腊肉是当仁不让第一位的。肥肉相间的肉片，肥而不腻，瘦而不柴。无论是煎炒蒸炖，我都喜欢，无非是做法不一，但是味道都是极好的。怎么吃都吃不够。

小时候住在城里，虽然城里生活较好，但不比乡下过年杀猪能熏一整年的口粮，我吃腊肉极为不易。只有待到过年前夕，妈妈才会特意买些猪肉腌着，腊肉做着麻烦，而且又没地方能够腌制与储存，所以数量往往是不多的。

记忆中熏腊肉是一个漫长的过程，尤其是当腊肉香味溢出来的时候，还没等肉熟，就恨不得偷偷先尝两块，只是旁边有大人看着，是绝不可能让我偷吃的。这时候若是忍不住，便会回家里赶快拿点土豆出来丢到火里，等到烤熟了便能沾着辣椒水吃了。虽然一时半会吃不到嘴馋半天的腊肉，但是有烤土豆吃也是很开心的。

等到腊肉出炉子，这时候便是开口要吃的好机会了。因为往往这时候都已经在旁边守着几个小时了，妈妈与我心照不宣，是绝不会拒绝我的要求的。把腊肉表面灰稍微擦一点，一刀切下一块最好位置的腊肉递给我。肥肉各参一半。还没靠近鼻子，就能闻到热腾腾的香味，肉肥的用手都能捏出油水来。一入口，更是满口肉香，但是偏偏又不油腻，瘦的轻轻一嚼肉便散开了。绝不干巴。一大块肉几下便吃完了，意犹未尽，却往往是不能再吃了。只能眼巴巴等下一次。

腊肉做法虽然多。但我尤其爱的就是蒸腊肉，第一是图方便，就算大人不在家，自己也能弄得很方便，第二便是，做的好的腊肉，是不需要佐料再去搭配它的，原滋原味，一个盘子里就它一道菜，偏偏色香味俱全，小时候挑食不爱吃饭，唯有吃腊肉时，真恨不得饭多多的做，只怕不够吃。

所谓民以食为天，虽腊肉不是山珍海味，但总是记忆中的美食，每次想起来，都颇多乐趣。