滚蛋汤

作者: 围境 | 来源:发表于2021-10-12 19:52 被阅读0次

滚蛋汤是用甜醅子加水或牛奶煮开后淋入蛋花做成的一道甜品。

通常是大西北圆席时上的最后一道菜,吃好喝足,准备离席,又称滚蛋汤。

将青稞去外皮簸净,清水洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,醇香、清凉、甘甜,夏清心提神,冬壮身暖胃。

甜醅子的主要原料青稞类,和糯米作的甜酒有区别,比甜酒耐嚼,酒味芳香浓郁,吃是一种享受。

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