因明天准备回江苏，今天早上婆婆特地教我做辣椒油，我认真看了并且学习了，准备回去试试。
首先要把锅烧热，烧的滚烫，没有水，然后放菜籽油。
然后，等菜籽油变热，冒烟，没有一点油蹦的声音。
找一个干净的盆子，注意哦，没有一点水，如果有水，滚烫的油倒进盆子里面会噼里啪啦溅地到处都都是。
小心翼翼把油倒进盆子里面，晾凉，注意，不要彻底的凉透，但也油温也不能太热，否则辣椒面倒进去会糊掉的，而且透亮的红油色也出不来。
最最关键的一步来了，就是等油差不多，我理解的就是不冷也不热，具体就是油温既可使得辣椒喝油滚在一起出透亮的油色又不致于将辣椒弄糊掉。不冷就是油温不致于逼不出辣椒油的亮色。
还有一点需要补充的是，辣椒需要粗粒的，而且可以加一些芝麻，这样做出来的辣椒油颜色好，闻起来又香。粗粒的辣椒，我理解吃起来口感比较好。
有了辣椒油，回头用小葱，盐，蒜末和一点香油一调，可以做各种凉菜的配料，味道非常好。
感谢我婆婆教了我一项新技能！_
网友评论