<不得不有机>系列专访（二）
什么是有机？
其实，我一直不太愿意用“有机”这个词儿。
从这个词儿进入中国以来，就变得十分“高大上”；任何与它沾边儿的东西都看起来光鲜高贵却不接地气儿，也让很多国人望而却步。
实际上，往前倒五十年，哪个中国人吃的不是有机食品，过的不是有机生活呢？
我们每个80后的人可都是吃着小农刚从地里摘出来的新鲜蔬菜，喝着小镇上奶场刚挤出来的热乎牛奶长大的。
如今，我们自己做了父母，却不知道到哪里给孩子摘蔬菜吃？到哪里给孩子找纯正的牛奶喝？
这次很巧合，一个星期内连续采访了三位从事有机事业的爸爸妈妈，透过他们的视角，我看到的是在当下中国“不得不有机”的社会现状。
他们甚少去抱怨，只希望先从自身作出改变。
也许他们最初只是为了让自己的孩子生活得更安全健康，而现在则希望影响更多的人，探索出更接地气的有机生活方式。
他们的较真或偏执，或将一点点改变人与自然的关系，更希望整个社会能够可持续性地良性发展。
今天先来聊聊第二位主人公。
张丽花和女儿
她是张丽花，一位三岁孩子的妈妈、北京科技大学生物学硕士和国家营养师，做过老师，也曾在公司朝九晚五的上班，最终选择在北京东三环附近的苹果社区创办一家原生态有机产品社区体验馆“花生公社”。
这家店开在小区内某栋单元楼的一层，是张丽花2014年5月租下来的一套三居室。从开办至今，她就和妈妈、老公、女儿一起居住在这里，希望展示一种直观的有机生活。“我用即我售”是花生公社的经营方式。偶尔顾客买回去一盒鸡蛋才会发现里面少了一两枚，原来是家人炒菜时顺手拿的。
客厅是开放式的售卖展示点，所有的有机产品被用心摆放在原木货架上，生鲜水果、生活日用、特产尖货一应俱全。
最大的一间卧室被用作会客厅和餐厅，其实是张丽花经常举行沙龙活动的地方。墙上搁板内放的书也都是收集自小区居民们的旧书，大家可以相互借阅，重复利用。
往往一有沙龙的时候，这间十来平米的房间便熙熙攘攘、好不热闹。
所以，与其说花生公社是一间开在小区里的普通小商店，不如说是张丽花做出的一次大胆尝试和实验。她希望能通过这样一家有温度的社区店，来打破消费者和生产者长久以来由于大经济环境造成的对立和不信任关系。
“其实，真正在做有机产品的生产者或农场主们很艰难，他们有情怀有理想去创造安全健康的食物，但缺乏大量资金去推广自己；而咱们消费者也是很艰难的，不知道去哪里才能寻找到真正让人放心的食物。”
让消费者了解自己所用的东西是什么样的人制作的，让生产者告诉你自己生产的东西都通过哪些途径来保证安全品质，张丽花就是承接沟通作用的那座桥梁。
有机不是口号，也绝不矫情，是我们展开的自救行为
采访那天，一位年轻的妈妈第一次来店里买鸡肉，她不知道像这种肉类生鲜都需要提前一周预定。张丽花便耐心地向她讲解，推荐她应该购买哪类柴鸡来满足小孩和老人的不同需求，并告诉她不同柴鸡的生长环境和养殖特点。
“一些顾客可能以前只是耳闻有机的概念，但没有机会来尝试，对网上所谓有机的产品又不放心，正好花生公社提供了他们亲自体验的机会。”
一位湖南籍的阿姨自己带着购物袋就来了。她很熟练地打开冷柜去寻找自己想要的蔬菜，一盒西红柿有四颗，她只想要两颗，怕买多了浪费。张丽花随口就说：“您买两颗吧，反正今天中午我们也要吃。”那位阿姨又开始和张丽花唠家常，告诉她自己家里又攒了很多塑料袋，下次可以拿来再利用。
“之所以专门挑一个陌生的社区来开店，是想接触真实的市场，找到一种健康的商业模式。我一直认为，食品安全问题的根源是人与人的关系出了问题。比如同一小区里的人住得很近，心却离得很远，我希望能改善这种关系。其实，每个人心中都有一颗美好的种子，就看你怎么让它发芽。当你首先无条件信任与善待别人的时候，往往他们会更加守信，而且报以美好。”
Q：现在很多人还是会对有机产品有误区，觉得口感一般，对健康的好处也看不出来。
A：不少人对于有机的理解还是比较狭隘，对于有机产品也太苛求了。
其实，几十年前，我们需要有机吗？我们那时候吃的东西都是有机。
所以说，有机不是仅限于食品的范畴，它是因为以前经济快速发展下人们不断地通过化学添加行为、过激商业行为给人类和环境造成巨大伤害后，我们人类开始采取的自救行为。
有机是一种生活理念，是从食物引发的，我们对于自然、对于生命的重新思考。
有机食品不是保健药品，不是你吃了就不会得病。有机蔬菜也未必都好吃，从外观和口感来讲，甚至还不如市售的普通蔬菜。但它一定是健康安全的，不会有莫名其妙的农药、抗生素、激素等等。是我们保护孩子和家人健康的一种生活方式。
Q：那你觉得有机饮食的重要性是什么？
A：饮食的重要性在于：
1、一日三餐，好的食物与水直接参与你机体的新陈代谢，改善着身体内的环境，它的直接与累积作用会在一段时间后产生效果。
2、通过与食物的链接，与身体的链接，与自然的链接，你在身体净化的同时，精神也会得到净化，因为身体是灵魂的殿堂。
3、有机是一种生活方式，它会潜移默化地改变你的价值观、人生观，让你更接近内心想要的生活状态。
Q：但是有机的价格也是一方面啊，常常高得离谱……
A：确实有一些商家打着有机的口号变相赚取高额利润，但正常的有机价格不会很离谱，大概是普通食品的3-5倍。
有机贵是因为中国的大环境造成的，参与的人少，无法规模化，资源配置也不合理，坚持其中的人更是步履维艰。我相信在未来，有机价格会降下来。
比起几十万的车子、几万的名牌服饰、几千的饭局，其实每个人都能够承担有机生活的费用。一般来说，一个三口之家每个月如果全部食用有机产品的话，最多也就花费三四千元。
和消费者相比，我更珍惜生产者，他们收益不多却还坚持着
花生公社有一款豆腐和豆浆从上架至今，其实一直是不赚钱的。不是消费者不喜欢，而是食物本身的制作工艺决定了它的价位。而张丽花为了帮助生产者推广他的良心豆腐，便一直和他一起负担着费用。
“是中国农业大学的一位博士生一个人跑到聂各庄开了个小小的有机豆腐厂，当时他向我描绘自己做的豆腐时，整个人眉飞色舞，特别骄傲。我希望通过这种低价的方式吸引到更多顾客后，可以让他的豆腐厂慢慢维持下去。你说他一博士到哪儿找不到高薪工作啊，偏偏爱做这些事情，我很珍惜像他这样的生产者。”
所以，在张丽花的店里，你可以买到不少在其他地方难以看到的尖货，比如客家米酒、桃花石生态枣、藏式酸奶等等。这些尖货由于成本高、利润又很低，很少有商家愿意冒险生产，而张丽花就放在自己的店里，希望分享给更多的消费者。
她也会经常邀请生产者或农场主到花生公社举行讲座，与消费者面对面，详细讲述产品的制作过程。或者直接召集一帮顾客去农场亲身体验，了解真实情况。
Q：在你的眼里，生产者和消费者是怎样的关系？
A：生产者和消费者不是简单的买卖关系，更不是严格的对立，正是长期以来的对立关系造成了大家之间的相互不信任。
十年前，农药和化肥还是中性词，媒体大肆宣传它们对农业生产的益处，我们消费者也希望在冬天吃到西瓜，在夏天吃到橙子。有需求就有市场，今天的局面不仅仅是商家造成的，人人有责。
你以为农民想用化肥农药啊，他们受到的伤害更大，癌症频发，挡都挡不住。我们消费者不要一味的去指责商家，自己先去做些改变，要有自己独立的消费判断。
其实，不管生产者还是消费者，大家都是生活在同一片天空下交换劳动的同胞，都是生活者，有共同的追求，应该相互尊重和理解。
Q：你通过哪些标准来选择合作的生产者？
A：有三个方面：人心第一，参与第二，检测第三。
目前，有机行业体系并不成熟，我更愿意选择热爱自己事业、食用自己产品的生产者合作。我更关心生产者的出发点、生活态度、为人处世的原则，遇到的困难和解决问题的方法，会去农场跟生产者一起劳动、聊天、观察细节……这些可能比所谓的检测来得更可靠。
经常有房地产的老板来说他投资了一个有机农场，非常看好，结果他自己从来不去农场，也不吃他们的有机菜。对于这样的人，我都是敬而远之。
第二，我会亲自去农场考察，而且鼓励消费者也去，参与是最好的监督。看看他们是怎么种菜的，检测土壤和水质，看施用哪些有机化肥，有没有化学农药的痕迹，病虫害的防治和应对细节等。
第三，在尽可能规避人为因素后，再通过技术检测来确保。我们很多产品都做过欧盟191项农残检测。
不忘初心，扎根社区，忙并健康着
采访那天，跟张丽花的妈妈闲聊。老人家一开始对她很有意见，觉得这份事业不挣钱还操心。“我这姑娘就是实心肠，别人跟她说你卖点普通菜，顾客也吃不出来。她偏不，你说这么贵的菜能有多少人买？”
有一次，老人家跟着张丽花亲自跑到农场参观，才发现原来那些有机菜确实有贵的道理。“看着他们把一茬茬生病的菜连根拔掉，我都心疼啊！”
老人家还一个劲儿夸女儿新进的姜非常辛辣，是很久以前的那种老味道。“不像现在市场上卖的姜，一点辣味儿都没有！”
张丽花的老公之前也是上班族，后来因为店里缺少帮手，便索性辞去工作，全心全意支持她这份小而美的事业。现在，一家人都围着这间小店忙碌，却幸福安康。
Q：花生公社是什么时候开始盈利的？现在的盈利状况能满足全家人的日常所需吗？
A：最开始的半年很艰难，就是靠情怀支撑着，后来才慢慢好转。其实进入有机生活后，一家人的开支反而节省很多。除了在吃上讲究些，平时没有那么多欲望，很少逛街购物、出去应酬。
我做花生公社从来不是以盈利为第一目的，而是希望能真正做一件有价值的可持续的事情，利润是随之而来的东西。
Q：未来有开设分店的打算吗？
A：原来有考虑分店的打算。现在觉得，最重要的事情不在于开分店，而是我要把这件事情夯实，摸索清楚所有的环节。怎样做到大而不变质，怎样培养储备人才，怎样贯彻企业文化……之后开分店就是自然而然的事情。
Q：开办至今，有哪些收获？
A：最大的获益者其实是我们一家人。女儿的身体很好，抵抗力比较强，几乎没去过医院，大人也基本没生过病，省心很多。
另一个收获是花生公社的每一个顾客都特别好，大家萍水相逢，却似曾相识。他们给了我很多支持、宽容和信任。
开一家温暖的小店，遇见温暖的人，是一件很美丽的事情。
一些后话：
这篇文章写得比较早，张丽花在去年又生了二胎宝宝，并和先生一起做了移居大理的决定。现在一家4口还有她的妈妈，全部长期定居大理。不过，她依旧在从事有机事业，将大理好吃好玩的东西分享给全国的妈妈们。
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