做好一个馒头也不容易

工作之后，才开始自己做菜。如果说这两年一直反复在做的，就是中式面点——馒头。

这是第一次做的馒头。样式比较漂亮，但是口感不好。

第一次做的馒头

记得那天是晚上的时候做的，刚从超市买完面粉回来，就捣鼓了起来。当时也没有意识要查教程。制作过程和面粉于酵母粉的比例都是按照包装上面的提示来的。

搅拌酵母放的是热水还是冷水不知道；面团要发酵多少次不知道；发酵到什么程度不知道。

而且因为是第一次做，所以脑子里一点意识都没有，都是懵的，心里也急，只想赶快看到成果。就这么给囫囵吞枣做完了，好看，但是难吃。

第二次做的时候，我开始反思，我到底哪里出了问题。我开始搜索那些做馒头的教程。我发现每个人做馒头的方法都不一样。这又给我增加了难度。所以，没有办法，我只能一点一点改进。

刚开始改进的是稀释酵母时水的温度，我专门买了温度计，测到的温度适宜时，我才将它与酵母混合。可是发酵的时候还是没有发酵起来。所以，又预示着我这次的馒头又失败了。

然后我又开始去看教程，然后意识到我可能是发酵时的温度和时间不对。接着我又调整了发酵的温度和时间。关于这一步，我是实验了很多次。因为我自己没有成功的经验，我妈有做过面包，所以在我做的时候，总是指手画脚，我妈又是一个急性子的人，每次还没到时间就总是催促我说可以了可以了。失败了几次之后，我就对我妈妈说，哎呀，你不要管我啦。我按照我自己的方法做之后，果然，发酵成功了，两倍大，而且蜂窝状。可是做出来的馒头还是不好吃。

失败了好几次之后，我妈妈都开始嫌弃我了，开始抱怨我了，说我把厨房搞得乱七八糟的，做出来的东西都吃不了。在这里，我要说一下，在我的馒头没有取得成功的时候，家里的人是不赏脸的。对我来说，有些许打击，不过后来我转念一想，我做馒头也不是给他们吃的，是为了让我自己掌握一项技能，提高自己的生活能力。所以我还是继续做着我的馒头。

我又开始看相关教程，发现我比别人少了一次发酵的次数，少了最重要的那一次，而那也是决定馒头是否蓬松的关键一步——上锅蒸之前也要发酵。我之前都是第一次发酵完之后，直接揉搓成行，然后直接就上锅蒸。导致整出来的馒头不松软非常硬实。调整完这一步之后，终于解决了馒头硬实的问题。

馒头虽然能吃了，但有点酸味。于是我又看相关教程，查看如何解决这个酸味的问题。

调整完这一步之后，我的馒头才有了一点点成功。这一点点成功指的是家人们终于开始吃我的馒头了。只有一点点成功，是因为还没有达到我的目标，我对自己的馒头还没有那么满意。

于是我又开始搜索相关的教程。我开始注意到了揉面的问题。不仅第一次揉面要揉好，在第二次揉面的时候，更要揉好，每一个小面团都需要揉搓至少一百次以上；而且在第二次发酵的时候，在每一个馒头上面，都抹些许粉，室温发酵，不要铺盖任何东西在上面

......

现在我的馒头在家里算是非常受欢迎的。从一开始的无人问津到现在的炙手可热。这话说得虽然有点夸张，不过确实经历了这么一个过程。

馒头，可以算是中式面点里面最容易的，因为他的辅料就是面粉而已。但是说做好一个馒头不容易，其一，因为你需要注意酵母与面粉的比例、水的温度、发酵的次数、发酵的时间与程度、蒸煮的时间、揉面等问题。在开始做的时候，你是没有办法意识到所有的问题的，你必须得一次一次尝试，一次一次找出问题然后下次改进才可以；其二，最简单的东西往往最考验人的耐心，我有段时间觉得做馒头太简单了，又改为做肉包子，可是发现做肉包子也不好吃，不仅那个馅没调好，连包子皮也不怎么好吃。所以我又回来继续做馒头。

我现在还在继续做馒头，还在寻找还有什么方法可以让自己的馒头更好吃。我开始尝试不同的面粉做出的馒头有何不同，也开始了解了北方馒头和南方馒头有何不同，也开始做不同口味的馒头。即使只是做一个馒头，里面蕴藏的东西也非常多，不仅需要你不断学习的精神和耐得住寂寞的耐心更需要你不达目的不罢休的韧劲。

粗粮馒头

我不仅是在做馒头，更是在感悟人生。这也是为什么一直做馒头的原因，因为我想把馒头做好，更想把自己的人生过好。最简单的事情耐心地做，重复地改进，直至达到精进的程度。