我教你做地道焖面

焖面，是内蒙的一道传统面食，因口味的不同，做法也各不相同。在内蒙当地，只要走进饭店，都可以品尝到这美味可口的食品。但在中国除山西、河北（以面食为主）之外的其它地方，想吃一顿正宗的焖面好象很难。所以，想吃的时候只有自己动手才能实现了。

需要准备的材料：面粉、土豆、洋葱、芸豆（最好是架豆或宽扁菜豆）、圆白菜、大葱、独蒜、五花肉、里脊肉、佐料。当然因个人的口味不同可以选择自己喜欢的蔬菜了。

摄于我家厨房

首先将面和好，焖面所需的面条面要劲道有口感，因此和面要硬一些，面团要揉到表面光滑、无粘手及器具，这样硬度就可以了。把面放置一旁，用帘盖上，防止干皮。接下来是洗菜，切菜。洋葱、圆白菜切丝、土豆切条（因土豆氧化变色，一般炒菜时再切），芸豆切成条或丝，总之几样蔬菜的粗细要保持均匀，不能太大差异。再把五花肉切丝，里脊肉切丝，葱切断。

这个可以有

菜准备齐了后，就可以开火了，与普通的炒菜相同，油烧热，加五花肉丝、里脊肉丝，炒好后，再加入芸豆丝、土豆条、放入佐料，酱油，翻炒几次，再倒入圆白菜丝、洋葱丝，翻炒均匀，稍加一些水（依据面的量来加）。接着把锅盖好，开始擀面，擀面的速度最好与锅里菜熟的速度差不多，擀好后将面切成与菜丝差不多的宽度。

这个必须有

开锅后，菜八九分熟时，锅中汤量适中即可。(如图)

拍摄于2009年

就可以将面条均匀地放在菜的上部，盖好锅盖后中火焖五六分钟，如果水不够，可以适当从锅四边少加一些，面条好后，在面条上部少浇一点水，点缀一些葱花。

感觉怎么样？

然后用筷子将面与菜搅均匀，这样就可以出锅了，一顿丰盛的焖面就好了，再配上味道浓厚的独蒜、陈醋，不信你就尝尝，好吃极了。

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