我大学同学，甘肃人，家里种土豆，也常年吃土豆。土豆几乎就是那边的粮食，尤其是秋冬时候，几乎顿顿饭桌上都有土豆。你再一问他最爱的菜，还是土豆。他们甘肃人真的是爱极了土豆。
很多人爱吃土豆，也的确是因为土豆怎么做都好吃。酸辣土豆丝、狼牙土豆、疯狂小土豆、炸薯片、炸薯条、土豆炖牛肉、土豆泥……这些随便说一种，你不但都吃过，肯定还能做出来。
土豆之于我们普通人，简直是太可爱了，且物美价廉。
当他们在讨论土豆和红薯谁是小麦、水稻、玉米之外的第四大主粮的时候，我们默默地把票投给了土豆。红薯的确也好吃，但是红薯是甜口的，似乎除了蒸煮烤拔丝和做汤，不能很好地发挥做菜的能力。尽管我国红薯的产量是比土豆要高的，但是由于红薯对环境的挑剔和储藏问题，还是影响了红薯在全国范围内的大量普及食用。
还是土豆好，好存储，好种植。另外由于国内种土豆的面积大，关于土豆的病虫害防治方面的科研成果也很成熟，种植起来也更安全。
认真地想想，真的是西方人东方人都很爱吃土豆，连快餐业大佬都对土豆情有独钟。并且，也极少有人说不喜欢土豆的。但不喜欢红薯的貌似是真的有，因为有时候吃起来确实会很噎。
我的父辈们，在饥荒年代吃多了红薯，后半生再未碰过一下红薯，但是土豆这些年来一直吃，关键我的小孩顿顿都要求吃土豆。
其实做人也一样，出身在哪里不重要，但适应性和安全性很重要。
——【随手成札】2021.12.20
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