故园情·山珍野馐

打开书稿，蓦然发现距写下本文题目又过去了将近一年，繁杂的事务和浮躁的心态使拙笔掇耕也将近一年，当时的构思已荡然无存，只能就现在的眼光和思考为拟定的 题目作些亡羊补牢的补拾文字，以慰故乡之思。

记得是去年阴历三月二十八入住这个农家院落的。起先儿女们花了一周时间精心拾掇翻修了房屋，除地砖没换被反复清扫拖洗外，整个房屋顶棚、里外墙壁、门窗、廊柱等均被粉刷一新。当明亮的窗户、雪白的墙壁映亮屋内简陋的家具时，使人不由得叹服劳动的神奇与伟大。为了给迁居增加一点喜庆的气氛，在院门和廊柱上各张贴了一幅对联，其一曰：山明水秀绿荫炊烟阡陌纵横隐农家，鸟语花香白云蓝天清风拂面醉归客；其二曰：十载飘萍拼搏打斗倦怠城里噪，半世根深梦萦魂绕向往农家乐。两幅对联虽平仄欠工，但入情入景，也可算随心尽意了。

喜欢安静的我，没有惊动乡邻亲朋，只和连襟我们两家共二十多口人聚餐了一顿。年近花甲回归故里，欢愉之情自不言表。当沉寂下来后，望着清静的庭院，我的内心却不由得倒海翻江起来，一幕幕往事如过山车般掠过脑际。我的童贞，我的青春，我的艰辛，我的欢乐，我许许多多的第一次，我亲亲热热的众伙伴，而最难以忘怀的是那久违的口腹之欲，那些给我少儿时候带给无尽欢乐的山珍野馐。于是，在接下来的日子里，依照时序，我将那些欢乐重温了一遍。

其一，挖蕨麻：土地刚解冻，幼芽萌动之时，沟渠溪畔，田埂地头，一锹下去，翻开土壤，便露出一枚枚褐红色缀着小圆球状的块茎类果实。这就是生满家乡漫山遍野的蕨类植物，本地名叫蕨麻，入口甘甜，营养滋补，可生着吃（即挖即吃），可烧烤后吃，尤以辅红枣等熬粥喝最佳，是妇女产后滋补的极品。

其二，挑黄花辣：黄花辣学名蒲公英，可入药消炎败火，因开黄花而叶状像辣辣而得本名。取叶凉拌为绝佳美味，还可包饺子。在“草色遥看近却无”之际。路边、田头尽可取之。同一时期，本地还有一种叫“辣辣”的绿色美食可以享用，其不知学名，不知属科，因味道辛辣而得名。庄前院后，从土中翻出一根根火柴梗粗细的白色的茎根，这就是“辣辣”。主要是生吃，常常辣出汗珠、辣出眼泪，甚至辣出鼻涕，还可以捣成蒜泥状佐以饭食。

其三，铲萱麻：麦苗返青时，田埂、沟边、崖头、坡下，一丛丛、一簇簇灰绿色的植物蓬蓬勃勃 地疯长开来，其生命力之旺盛令人赞叹，踩不死、铲不尽，高可一米以上，这就是家乡有名的“咬人的草”－——萱麻。因为它的叶片上布满尖锐的小剌，触着皮肤犹如蜂蜇，痛入骨髓，绝对算得上最不受人欢迎的一种植物，但其叶幼时，铲后烫煮做成菜馅，用面皮包裹，在油锅中烙出，既成一种特色食品，品味极佳。而将嫩叶晒干，揉成粉状，再用开水烫成糊汁，配以佐料，用油饼裹而食之，就是土族人民久负盛名的特色小吃——“萱麻口袋”。

其四，挖马樱菜，挖小蒜：端午节前，溪旁、林缘湿地处，一棵棵嫩绿的叶片绽开盛长，其单个叶片状如马鬃，故本地都叫马樱菜，中药名防风，  根叶均可食用。一铲一棵，拣剥洗净，烫拌成馅，做成包子，成为家乡端阳节味道鲜美的独特食品。小蒜也叫野蒜，均独头，不及大蒜十分之一个头，多一份自然的野香味，取胜费时费力，因而显得珍贵。夏秋时节，只要得空，就会在山坡上尤其在山弯草丛中寻得个大硕壮的野蒜，拌成蒜泥，以佐凉面，则使人久久不能忘怀。

其五，挖苦菜：这种菜中药名叫赤芍 ，这是家乡众多野菜中的王者，不仅生产量大，且取用方便，采用时间从初春到秋初，而且在上世纪六十年代大饥荒时普遍用来充饥，被称之为“救命菜”，老人们回忆起那段岁月，常常要用到“吃绿了肚皮”这个词语，可见当时用量之大，需求之切。农家人出门带把铲，进门携一筐苦苦菜，一淘洗，连同土豆一同下锅，这时锅内泛起一片鲜绿，用不了半个小时，即可做成一顿可口的面条饭。如果量多时间又来得及，水焯辅以葱末，即成一道凉菜，就饭就馍无不合口，而其白胖胖的嫩芽，稍煎，以醋拌吃，苦酸脆而又有些甜，令人食欲大振。而今这种救命菜已大量涌入城市，受到有钱有闲阶级青睐，成为他们炫耀身份的一种热门菜肴。

以上我简单陈举了从少时到现在都喜爱热衷的几类野菜，其故园情思已略显端倪，但家乡能够食用且享誉知名的还很多很多，比如野胡萝卜，野葱，野韭菜，野油菜，等等等等，可以毫不夸张地说，农家人到野外，只带一点面粉，就能做一顿内容丰富、色彩纷呈、馋涎欲滴的饭菜。不信，只要你敢来，我就敢做给吃！并保证你吃了不想走，走了还想来。                                         

故园情·山珍野馐