杂炒猫耳朵

      周末的早餐总想细致一些，好长时间没有吃猫耳朵了，懒虫勤快起来。前一天晚上准备好猫耳朵，第二天早上现炒就好了。

杂炒猫耳朵

      猫耳朵的做法很简单，同面条和面一样，稍硬一些，和面的时候加一点盐会更筋道。和好的面醒一会儿，然后干成厚饼，再将饼切成一指宽的小条，再把小面条切成小丁，再将小丁一个一个的用大拇指先摁后挫就成功了。

前一天准备

      猫耳朵是我前一天晚上准备好的，冷冻在冰箱里直接拿来用。

      接下来就是准备配菜，基本就是家里有什么就用什么了，我用的是腊肉、广式腊肠、紫皮洋葱、玉米粒、山药、包心菜、大白菜，最好再加入胡萝卜和鸡蛋。将上述蔬菜全部切丁备用，再准备蒜末和姜末，因为有洋葱了就可以不用大葱。当然还少不了一味营养丰富的神秘调料。

准备的配菜丁

      全部准备好之后，汤锅将水烧开，将猫耳朵下锅煮至八成熟。

八成熟的猫耳朵

      同时，炒锅烧热放入植物油，加少许花椒面，加入姜蒜爆锅，然后依次放入腊肉丁、腊肠丁、山药丁、玉米粒、洋葱丁，翻炒两分钟后，放入包心菜和大白菜丁，加入盐、生抽和少许糖。

配菜

        此时，猫耳朵基本煮好，捞至凉水中过一下，再捞至锅中同炒好的配菜一同翻炒。

即将出锅的小可爱们

        加入神秘调料——奶酪，我一般用的是俄罗斯进口的三角奶酪或者奶酪片，口感很好还营养丰富。翻炒均匀后出锅即可。

忘了给神秘嘉宾拍照了只能拿这个了

    满满的一大碗，是不是很有食欲。家里没鸡蛋了，口感就差一点，有鸡蛋一定要炒个鸡蛋放进去哦！

成品