红薯干

红薯干

从老家回来五婶给带了一袋子红薯干。这可是稀罕物，对红薯干的记忆要推算到二十多年前了。

老家有多年种红薯的习惯，红薯的产量高，在那个吃不饱饭的年代种红薯是个不错的选择。

红薯可是我小时候最爱吃的美食了。秋天红薯刚能吃我就缠着爸爸给我挖两回家尝鲜。

每家都有一个红薯窖，收回来的红薯都会储藏在红薯窖里。红薯窖能保温，到冬天红薯不会被冻坏。

从红薯窖捡红薯是小孩子们的活，四五岁的小孩最合适。用一根麻绳帮住小孩的两个胳肢窝，把小孩先系到红薯窖里，再给系一个小桶下去，捡上够家里几天吃的红薯。把装红薯的桶系上来，再把孩子系上来。整个捡红薯的工作就算完成了。

新鲜的红薯很好吃可是春天温度高了就很容易坏掉，即使在红薯窖里也不能储存太长时间。红薯干制作简单，容易储存，广受大家喜爱。

红薯收获以后，赶上秋高气爽，拉上一架子车的红薯到地里擦红薯干。擦红薯干的准备工作极为简单，一个板凳，一个擦红薯板，一双勤劳的双手，擦红薯干就可以开始了。整个工作中，擦红薯板上的刀就是技术核心。刀的好坏，刀在擦红薯板上位置的调整，直接影响着红薯干质量的好坏。

擦红薯干是个体力活，右手要不停的拿红薯在擦红薯板上来回擦擦擦。一个大红薯大概擦出十来片红薯干。擦好的红薯干撒在地里，晾晒两三天就可以收回家了。

红薯干晒出了红薯中大部分的水分，剩余的主要是淀粉。我们小时候红薯干最常见的吃法就是红薯干苞谷糁。红薯干甘、面、劲道，与红薯相比是另一种美味。

五婶的红薯干是极用心的，我们小时候吃的红薯干都是带皮的。五婶做的红薯干是先的红薯去皮，然后再擦的红薯干。真的十分感谢五婶的这份心意。